Цветаевский пирог с клубникой

Ингредиенты:

Свежая клубника - 500-600 г

Жирная сметана - 300 г

Сахарный песок - 150 г

Мука - 50 г

Куриное яйцо - 2 шт..

Ванилин - 0,5 ч.л.

Мука пшеничная - 200 г

Сливочное масло - 100 г

Сметана - 100 г

Сахарный песок - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л..

Калорийность: 249 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты для торта, они должны быть комнатной температуры.

Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, это можно сделать венчиком или блендером на низких оборотах.

Добавьте сметану, продолжайте взбивать. Сметану лучше брать не менее 20% жирности и не кислую, тогда готовый пирог получится вкуснее.

Затем добавьте муку, просеянную с разрыхлителем и ванилином, продолжайте взбивать. Если это уже сложно, снимите венчик и руками (очень быстро!) замесите тесто.

Тесто должно получиться мягким и очень приятным как на ощупь, так и в процессе работы. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Теперь смешайте все ингредиенты для сметанной начинки.

Начинка должна быть однородной и без комочков.

Клубнику вымыть и обсушить, удалить хвостики, разрезать каждую ягоду на 3-4 части.

Выложите тесто на дно формы, равномерно распределите его, сформируйте бортики.

Выложите клубнику на тесто.

Залейте клубнику сметанной начинкой. Аккуратно ударьте формочкой по столу пару раз, это необходимо для того, чтобы начинка равномерно распределилась между ягодами и по всему пирогу. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте Цветаевский пирог с клубникой в режиме верхнего и нижнего нагрева в течение 50 минут.

Середина готового пирога будет слегка дрожать. Достаньте пирог из духовки, остудите и подавайте к столу.

Мне больше нравится пирог, когда он остается на ночь в холодильнике, тогда он напоминает мне чизкейк.

Цветаевский клубничный пирог готов, хорошего дня!