Цветаевский пирог с малиной

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 230 г

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 80 г

Ванилин - 1 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - щепотка

Сливки (сметана) - 200 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 100 г

Ванилин - 1 г

Малина - 1,5 стакана

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Многим знаком Цветаевский яблочный пирог, который уже давно успел завоевать сердца многих хозяек. Однако, согласно легенде, сестры Цветаевы, Марина и Анастасия, угощали своих гостей не только яблочным пирогом, но и пирогами с другими фруктовыми начинками, среди которых числится малина. Пирог готовится из ароматного песочного теста со сливочной или сметанной начинкой, которая наполняется фруктами или ягодами.

Чтобы приготовить цветаевский пирог с малиной, мы возьмем продукты из списка.

Давайте начнем процесс с приготовления песочного теста. Для этого муку с разрыхлителем просейте в миску, добавьте ванилин, сахар, щепотку соли и нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Тщательно измельчите все в крошку, добавьте яйцо и 2-3 столовые ложки ледяной воды.

Быстро замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Пока тесто находится в холодильнике, можно перебрать и приготовить малину. Я не мою ягоды, а обдуваю и вытираю их чистым полотенцем.

Через час достаньте тесто из холодильника. Форму смазать сливочным маслом, раскатать из теста корж, выложить его в центр формы и постепенно растягивать руками, формируя бортики. Наколите тесто вилкой.

Поверх теста постелите пергамент и насыпьте на него горох, фасоль или что-нибудь подходящее для выпечки песочной корзиночки.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте основу в течение 20 минут. За это время взбейте яйца с сахаром и ванилью.

Затем добавьте сливки и взбейте до образования пузырьков. У меня сливки жирностью всего 15%, лучше, конечно, брать более жирные. Вы также можете использовать сметану 20%-ной жирности вместо сливок.

Выложите подготовленную малину на выпеченную основу.

Вылейте начинку на основу и снова поставьте будущий Цветаевский пирог с малиновой начинкой в духовку на 35-40 минут.

Заливка должна хорошо схватываться. Пирог должен полностью остыть.

Затем цветаевский малиновый пирог можно разрезать на кусочки и подавать к столу. Ни гости, ни ваши родственники не откажутся от такого угощения.

Приятного аппетита!