Цукини с рисом и сыром

Ингредиенты:

Круглые кабачки - 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст.л.

Сыр Рикотта – 150 г

Отварной рис – 100 г

Сметана – 4 ст.л.

Тертый сыр Пармезан – 3 ст.л.

Твердый сыр – 30 г

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Мускатный орех – щепотка

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

В разгар овощного сезона я предлагаю приготовить легкое и полезное блюдо - фаршированные кабачки. В этом рецепте я использую круглые кабачки, которые просто идеально подходят для начинки, но вы можете взять продолговатые овощи и нарезать их на цилиндры высотой 4-5 см.

Чтобы приготовить кабачки с рисом и сыром, необходимо сразу же подготовить ингредиенты согласно списку.

Выложите ложкой мякоть цуккини. Бланшируйте кабачки в подсоленной кипящей воде в течение 4-5 минут, затем опустите их в ледяную воду.

Мякоть кабачков нарежьте ножом.

В сковороде разогрейте оливковое масло с зубчиком чеснока. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте до мягкости. Добавьте мякоть цуккини и готовьте 3-4 минуты. Удалите чеснок.

Смешайте мякоть кабачков с морковью с рикоттой, рисом и пармезаном. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха.

Выложите кабачки в форму для запекания, залейте начинкой, сверху смажьте сметаной и посыпьте натертым на крупной терке сыром.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Кабачки с рисом и сыром готовы. Приятного аппетита!