Ткемали из красной смородины

Ингредиенты:

Красная смородина - 500 г

Вода - 50 мл

Чеснок (мелкий) - 2 зубчика

Кинза (зелень) - 20 г

Красный перец (молотый) - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 56 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим знаменитый грузинский соус "Ткемали". В классическом варианте его готовят из слив с чесноком и красным перцем, и подают чаще к мясу, а также к рыбе, птице, картофелю или макаронам.

Современный рецепт ткемали имеет несколько вариаций. Кислые сливы заменяют фруктами или даже ягодами. Ткемали из красной смородины - один из вариантов приготовления популярного "мясного" соуса. Предлагаю приготовить на зиму острый с кислинкой соус ткемали из красной смородины.

Давайте возьмем ингредиенты из списка.

Ягоды смородины необходимо перебрать и промыть. Дайте воде стечь. Перекладываем смородину в эмалированную посуду, в которой мы обычно варим варенье.

Добавьте к ягодам воду. Перемешайте, доведите до кипения. Снимите пену. Кипятите в течение 10 минут.

Пропускаем его через сито или дуршлаг.

Кости и кожа остаются в дуршлаге. Для соуса вам понадобится жидкое смородиновое пюре.

Измельчаем кориандр, три зубчика чеснока на мелкой терке, добавляем соль и молотый красный перец.

Доведите соус до кипения. Кипятите в течение 10 минут.

Предварительно вскипятите небольшую емкость для хранения и накройте крышкой.

Разлейте острый соус по банкам.

Мы закрываем крышки. Переверните его на шляпки. Укутайте его, пока он полностью не остынет.

Домашний ткемали из красной смородины готов к зиме!

Ароматный смородиновый соус с кислинкой - идеальный вариант для мясных блюд и шашлыков.