Ткемали из красной алычи на зиму

Ингредиенты:

Красная алыча - 2 кг

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 3 ст.л.

Кинза - 80 г

Молотая красный перец - 1 ч.л.

Чеснок - 10 зубчиков

Калорийность: 36 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления грузинского соуса ткемали из красной алычи на зиму.

Вымойте алычу, отложите в сторону перезрелые и поврежденные плоды. Промойте кинзу в проточной воде. Очистите чеснок.

Стеклянные банки и крышки заранее простерилизуйте. Я ставлю банки в духовку на 15 минут, включив минимальный огонь, и оставляю их там с выключенной духовкой до использования. Я отвариваю крышки в течение 10 минут в кастрюле, сливаю кипящую воду, также оставляю их там до использования.

Извлеките косточки из алычи. Если она зрелая, то сделать это будет очень легко.

Подготовленную алычу выложите в кастрюлю, посолите, перемешайте, подождите некоторое время (около 15 минут), пока плоды пустят сок. Поставьте его на плиту, сделав интенсивность огня чуть более минимальной.

Готовьте около 20 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Затем снимите с плиты и протрите все содержимое кастрюли через сито.

Поставьте кастрюлю с алычовым пюре обратно на плиту, установив интенсивность огня на средней отметке между минимальным и средним значением. Варите, постоянно помешивая ложкой, до консистенции сметаны около 20-30 минут.

Мелко нарежьте кинзу.

Добавьте в сковороду к отварному сливовому пюре.

Затем добавьте сахар, красный перец и мелко нарезанный чеснок. Продолжайте готовить все вместе еще 10 минут, затем снимите сковороду с плиты.

Разложите острый соус по подготовленным банкам, закатайте подготовленными крышками.

Сразу же переверните банки вверх дном и оставьте на ночь.

Грузинский соус ткемали из красной алычи готов к зиме. Утром банки с готовым соусом можно переставить в темное, прохладное место, например, на полку кладовой.

Приятного аппетита!