Террин с грибами

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий - 1 кг

Шампиньоны - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйцо куриное - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Сливки - 100 мл

Смесь прованских трав - 1 ч.л.

Бекон - 350 г

Вяленые помидоры - 30 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - 10 г

Масло растительное - 1 ст.л.

Калорийность: 242 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Мясной террин с шампиньонами для моей семьи - обязательное блюдо на новогодние праздники. Обычно я готовлю сразу два террина, чтобы в холодильнике был отличный мясной компонент для бутербродов на завтрак.

По своей сути террин - это мясная запеканка. Я всегда покрываю фарш беконом, ну и всегда экспериментирую с добавками в фарш. Для приготовления террина можно использовать вареные яйца, сыр и овощные прослойки, а также использовать несколько видов мясного фарша. Вот на что у вас хватит воображения.

Сегодня я собираюсь приготовить террин из свиного и говяжьего фарша с грибами в беконе.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком.

Выложите фарш в миску. Мы вбиваем в него одно и то же куриное яйцо.

Добавьте панировочные сухари и сливки.

Теперь добавьте соль, молотый черный перец, смесь прованских трав. Вы также можете добавить свои любимые специи, например, приправу к мясу.

Вяленые помидоры нарезать очень мелкими кусочками, добавить их в мясной фарш.

Шампиньоны нарезаем очень мелкими кубиками, лук также нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на средней терке.

ВАЖНО: для начинки мы оставим 3-4 целых шампиньона.

Обжаривайте овощи на сковороде с добавлением растительного масла в течение 10-15 минут, до мягкости, посолите овощи в самом конце.

Снимите кастрюлю с огня и дайте овощам остыть в течение 5-10 минут. Выкладываем обжаренные овощи в мясной фарш. Очень тщательно перемешайте фарш руками, затем хорошо взбейте фарш, чтобы он получился плотным. Для этого мы берем в руки шарик из фарша и поднимаем его над миской, а затем с силой бросаем в миску. Проделываем это 3-4 раза. После этого оставляем фарш на 20-30 минут, чтобы сливки пропитали панировочные сухари.

Теперь давайте подготовим форму, в которой будем выпекать террин. Для этого я использую формы для выпечки хлеба. Очень аккуратно выстилаем нашу форму полосками бекона так, чтобы остались концы, которые затем можно было бы покрыть начинкой.

Половину фарша выкладываем в форму. Затем выкладываем в ряд наши целые шампиньоны, предварительно сняв с них пленку. Попробуйте как бы погрузить грибы в мясной фарш.

Теперь покройте грибы оставшимся мясным фаршем.

ВАЖНО: Необходимо очень плотно утрамбовать фарш в форму, чтобы не было воздушных пустот.

Сначала закройте начинку боковыми полосками бекона.

Теперь аккуратно заверните оставшиеся полоски бекона, срежьте лишние кусочки бекона сбоку.

Накройте форму для террина фольгой. Ставим форму на противень, наливаем на противень горячую воду так, чтобы она покрывала нашу форму на 2/3 высоты. Отправляем террин с грибами в духовку, разогретую до 170 градусов, на 60-70 минут.

10 за несколько минут до приготовления снимите фольгу с террина, включите функцию гриля и увеличьте температуру духовки до 190 градусов C.

Удалить форму с террином вынуть из духовки. Слейте всю выделившуюся жидкость. Мы застилаем верхнюю часть террина бумагой для выпечки и кладем сверху что-нибудь тяжелое, чтобы получился пресс. Это необходимо для того, чтобы террин с грибами получился плотным и хорошо нарезанным. Даем террину полностью остыть при комнатной температуре, а затем таким же образом, в форме и с грузом, отправляем его на ночь в холодильник.

Готовый террин подают холодным с горчицей, хреном или вашим любимым соусом, в качестве холодной мясной закуски.

Мясной террин с грибами нарезать очень тонкими ломтиками. Он красиво смотрится в разрезе, ну а вкус у него просто восхитительный!

Приятного аппетита!