Террин из утки

Ингредиенты:

Мясо утки - 1 кг

Мясо курицы - 250 г

Бекон - 250 г

Сливки 10%-ные - 100 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Куриное яйцо - 1 шт.

Фисташки - 30 г

Ром - 2 ст.л.

Сушеные сливы (чернослив) - 5-6 шт.

Сушеный тимьян и розмарин - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 291 кКал

Общее время приготовления: 25 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Террин - очень презентабельное блюдо, его можно приготовить из мяса, птицы или рыбы, и своим происхождением он обязан французской кухне. Конечно, с этим нужно повозиться, но оно того стоит. Давайте сегодня приготовим утиный террин, обязательно добавим в него фисташки и сушеную сливу, ведь мясо птицы (в том числе и утки) прекрасно гармонирует со сладкими ягодами или фруктами.

Чтобы приготовить утиный террин, мы подготовим необходимые продукты.

Чтобы сократить время, которое нужно будет потратить на приготовление этого вкусного блюда, лучше заранее вынуть мясо из тушки утки, тогда его можно даже положить в морозилку, а при необходимости достать и приготовить из него террин. В день приготовления вам останется только перекрутить его на мясорубке вместе с куриным мясом. Мы оставим только одну утиную грудку, которую нарежем кубиками.

Когда мы приготовим мясной фарш, мы начнем готовить сами. Очищенные зубчики чеснока обжарьте на растительном масле, а затем снимите со сковороды.

Затем обжарьте мелко нарезанный лук и добавьте к нему кубики утиной грудки, слегка обжарьте.

Как только кусочки грудки схватятся, добавьте фарш в сковороду и продолжайте жарить, все время помешивая. Не пытайтесь обжаривать мясо слишком сильно, оно просто должно побелеть и все, от этого будет зависеть сочность и нежность террина.

Итак, мы ждем, когда мясу изменить свой цвет, и сразу же влейте в сковороду ром, всыпьте сушеный тимьян и розмарин.

Затем влейте сливки.

Все перемешайте и через минуту снимите сковороду с огня, добавьте фисташки, которые можно слегка обжарить на сковороде, а также посолить и поперчить по вкусу.

Влейте взбитое яйцо в мясо и хорошо перемешайте. Так как мне было неудобно все перемешивать на сковороде, я выложила фарш в миску.

Для террина используется прямоугольная форма, в которой обычно выпекают кексы. Смажьте его небольшим количеством масла и выложите тонко нарезанные полоски бекона так, чтобы дно формы было полностью покрыто ими, а края свисали над бортиками формы. Плотно уложите фарш на середину формы, а в центр положите нарезанные сушеные сливы.

После того, как мы выложим оставшийся фарш и тщательно утрамбуем его, накройте его свисающими полосками бекона.

Мы закроем форму куском фольги и переложим ее в противень с бортиками или любую огнеупорную форму большего размера, в которую нальем воду так, чтобы она доходила только на середину формы выложить террин. Разогрейте духовку до 180 градусов и установите в нее нашу конструкцию, выпекайте в течение часа и двадцати минут.

По истечении этого времени мы снимем фольгу и будем запекать еще 10 минут, чтобы бекон слегка подрумянился. После мы достаем его из духовки и даем утиному террину остыть.

А когда он остынет, снова накрываем его фольгой, сверху кладем груз и отправляем на сутки в холодильник! Да, это такой долгий момент ожидания. За это время блюдо настоится, что положительно скажется на его вкусе. Но это очень удобно, потому что его можно приготовить заранее, а в нужный момент только красиво подать к столу, вытащив террин из формы. Утиный террин нарежьте порционными кусками и подавайте в качестве холодной закуски.

Согласитесь, такое блюдо будет очень эффектно смотреться на праздничном столе!