«Сырая» икра из баклажанов

Ингредиенты:

Крупные баклажаны - 500 г

Болгарский перец - 2 шт.

Помидор - 3-4 шт.

Мелкий белый лук - 1 шт.

Растительное масло - 3-5 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 59 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

"Сырая" баклажанная икра - очень известное и популярное блюдо во многих странах мира. В странах Ближнего Востока он известен как "бабагануш" и подается с лавашом в качестве салата к мясу, запеченному на углях. В отличие от нашей еврейской баклажанной икры, в бабагануш добавляют чеснок и кинзу.

Сегодня мы приготовим самый простой и вкусный традиционный вариант одесской "Сырой" баклажанной икры. Конечно, если есть возможность запечь овощи на углях, икра получится вкуснее в разы, но если такой возможности нет, мы приготовим ее в духовке. Кстати, чтобы придать икре вкус дымка, можно перед запеканием слегка обжарить баклажаны на газовой горелке. Всегда смешивайте овощи для икры еще теплыми, тогда она получается еще вкуснее.

Итак. Овощи нужно вымыть, обсушить.

Выложите баклажаны и перец в форму для запекания, проткните баклажаны ножом, иногда при высокой температуре они взрываются в духовке. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте овощи в режиме конвекции в течение 30-35 минут до готовности. Готовые овощи слегка остудите, очистите баклажаны от кожицы и хвостика, болгарский перец - от семян, хвостика и кожицы.

Откиньте очищенные баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарежьте белый или красный сладкий лук очень мелкими кубиками.

Натрите один крупный помидор на крупной терке, очистите от кожуры. Добавьте его к луку, немного посолите. За то время, пока вы нарезаете остальные овощи, лук будет мариноваться.

Очищенные баклажаны и один помидор нарежьте крупным кубиком, болгарский перец мелко нарежьте ножом. Добавьте в миску с луком.

" Сырая" баклажанная икра любит соль и растительное масло, добавляйте их по вкусу, постоянно помешивая икру.

Эта икра идеально подходит для шашлыка, ее очень вкусно подавать в качестве салата или закуски. Возьмите кусочек свежайшего белого хлеба и можете наслаждаться "сырой" баклажанной икрой. При желании можно добавить чеснок и кинзу, но сначала я рекомендую попробовать этот вариант.