Свинина в пивном кляре

Ингредиенты:

Свинина - 400 г

Мука - 2 ст.л.

Крахмал - 2 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Пиво - 50 мл

Соевый соус - 1 ст.л.

Чеснок - 4 зубчика

Имбирь - того же объема, что и чеснок

Масло для жарки - 350 мл

Калорийность содержание: 322 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Свинина в пивном кляре, конечно, может быть вторым блюдом, но мне она особенно нравится в качестве закуски. Причем есть его можно как горячим, так и холодным, это рецепт кляра, которое не становится хуже, будучи остывшим.

Я не могу поручиться за страну происхождения блюда - нечто подобное часто встречается мне в буфетах азиатских ресторанов. В кулинарной книге, откуда я его взял, оно отнесено к китайской кухне… Но книга не из тех, что внушают глубокую уверенность в подлинности рецептов. Что ж, давайте предположим, что это что-то псевдоазиатское: вероятно, адаптированное к европейскому вкусу и приправленное нашими представлениями о китайской кухне.

На одну порцию, на мой взгляд, нужно взять 100-125 г свинины. Ну, для особо прожорливых - 150 г, но съесть больше за один присест действительно сложно: блюдо все равно жареное, они тяжелые. Чтобы натереть один такой кусок мяса, вам понадобится от половины до целого зубчика чеснока и такое же количество имбиря. Можно также добавить перец. Теста хватит примерно на 4 порции (400 гр. мясо): 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. картофельного крахмала, 1 ст. л. соевого соуса и 50 мл пива (считать без пены). Количество масла для фритюра зависит от конфигурации емкости, в которой вы будете фритюрить.

Отбиваем мясо очень, очень сильно.

Натрите мясо имбирем и чесноком, пропущенными через чеснокодавилку.

Нарежьте мясо полосками или поперек волокон, или по диагонали - таким образом, кусочки получаются длиннее, это выглядит забавнее.

Когда мясо будет готово, ставим масло для жарки разогреваться на сильном огне, а сами начинаем заниматься кляром.

Взбейте яйцо, соевый соус и муку с крахмалом в пену миксером или венчиком.

Добавьте пиво, снова перемешайте.

Когда масло разогреется (мы пробуем его с каплей жидкого теста, оно должно сразу же начать шипеть и обжариваться), мы обмакиваем полоски свинины в пивной кляр и опускаем их в кипящее масло по кусочкам.

Обжаривайте до золотистого цвета, перед подачей удалите излишки масла.

На какое тесто это похоже для едока? Он не пухлый и мягкий, а скорее хрустящий и похожий на скелет. Он также хорошо подходит для приготовления говядины. Для птицы и рыбы лучше использовать более жидкое и воздушное тесто. Ну, на мой вкус.