Судак заливной

Ингредиенты:

Судак - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый -1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Желатин - 2 ч.л.

Черный перец горошком - 4 шт.

Лимон - по вкусу

Калорийность: 79 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Заливное из судака - популярная парадная закуска, которая украсит любой праздничный стол, особенно Новый Года. Блюдо получается некалорийным, легким, полезным, красивым и вкусным. В то же время заливное из судака - низкокалорийная закуска и не дорогая.

Чтобы приготовить заливное из судака, нам понадобятся следующие ингредиенты: целая рыба или рыбное филе, морковь, лук, черный молотый перец, черный молотый перец, лавровый лист, соль, желатин и лимон.

Мы чистим судака, моем его и потрошим.

Разделываем тушку рыбы на филе. Для этого отрежьте голову, удалите жабры и глаза. Отделяем филе от костей.

Варим бульон из костей позвоночника и головы. Кладем в него очищенные морковь и лук. Доведите до кипения и снимите пену. Готовьте в течение 30 минут. В конце кладем черный молотый перец, лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.

Полученный отвар процеживают через несколько слоев марли. Филе судака нарежьте небольшими кусочками.

Готовьте филе в процеженном бульоне в течение 10 минут.

Отварного судака вынимают из кастрюли и охлаждают. И мы снова процеживаем бульон. Для того чтобы получить прозрачный бульон, нужно сделать так называемую задержку яичного белка. Белок следует взбить в крутую пену и отварить с рыбным бульоном. Проделайте это несколько раз. Я этого не делал. Мой бульон получился довольно прозрачным и без задержки. Быстрорастворимый желатин замачивают в холодной воде на 10-15 минут. Добавьте в горячий рыбный бульон и перемешайте до полного растворения. Бульон охлаждают. Его можно слегка подкислить лимонным соком. Остывшие кусочки судака выкладываем на блюдо и заливаем рыбным бульоном.

Заливное из судака оформляется по вашему вкусу.

Заливное из судака готово. Мы подаем его на праздничный стол.

Приятного аппетита!