Спаржа по-фламандски

Ингредиенты:

Белая или зеленая спаржа - 200 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Петрушка - пара веточек

Морская соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Калорийность: 104 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Отварная спаржа с рубленым яичным соусом, слегка обжаренная на сливочном масле с петрушкой и лимонным соком - традиционное блюдо бельгийской кухни. Блюдо очень простое в приготовлении, но очень вкусное. Его подают со свежайшим хлебом и бокалом белого вина как самостоятельное блюдо.

Чтобы приготовить спаржу по-фламандски, нам понадобится белая или зеленая спаржа, куриные яйца, сливочное масло, лимонный сок, соль, перец и зелень петрушки. Моя спаржа уже очищена от кожуры, заморожена - ее нужно только разморозить, отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Куриные яйца отварить до готовности - 6-8 минут, остудить, очистить от скорлупы.

Вареные яйца измельчите ножом, разогрейте на сковороде сливочное масло, добавьте в него яйца.

Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, выдавить немного лимонного сока. Приготовление яичного соуса занимает максимум 40 секунд.

Выложите отварную спаржу на блюдо, поверх спаржи полейте яичным соусом, сбрызните еще немного лимонным соком, добавьте немного соли и перца.

Спаржа по-фламандски готова. Подавайте немедленно!