Спагетти в помидорном соусе с базиликом

Ингредиенты:

Спагетти - 150 г

Твердый сыр - 40 г

Оливковое масло - 1-2 ст.л.

Соль - 1,5 ч.л. без горки

Помидоры в собственном соку - 300 г

Свежий зеленый базилик - 10 г

Асафетида (100%) - 0,25 ч.л.

Сливочное масло - 20 г

Калорийность: 184 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

На мой взгляд, спагетти в томатном соусе с базиликом - универсальное блюдо, так как спагетти прекрасно сочетаются с помидорами, а тонкий, но яркий вкус зеленого базилика удачно дополняет такую компанию.

Помидоры можно брать сезонные, замороженные, в собственном соку (с кожицей или без нее). Базилик все же лучше - свежий, сушеный придаст неправильный вкус.

Но при выборе спагетти лучше не экономить и брать качественные, из твердых сортов пшеницы. Мы приготовим их нетрадиционным способом. Если вам это кажется сложным, то готовьте так, как вы привыкли - не беда.

Не повторяйте ошибку, которую я допустила в конце: я кладу сыр весь сразу, потом очень трудно перемешать готовое блюдо, потому что сыр схватывается мгновенно. Добавляйте его постепенно, перемешивая со спагетти.

Начните с приготовления соуса: снимите кожицу с помидоров и разомните или нарежьте мякоть. Параллельно поставьте воду для варки спагетти (примерно 1,5 литра воды и 1 ч.л. соли).

Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте томатную массу. Осторожно! Она будет "стрелять". Немного потушите помидоры на среднем огне. Добавьте асафетиду и 0,5 ч.л. соли без горки. Оставьте на слабом огне.

Положите спагетти в кипящую воду и готовьте на сильном огне ровно треть времени, указанного на упаковке, затем выключите огонь и просто подержите еще треть в воде. Откиньте почти готовые спагетти на дуршлаг. Оставьте немного бульона.

Добавьте спагетти в томатный соус и влейте оставшийся бульон до желаемой степени густоты.

Помешивая, тушите спагетти в соусе оставшуюся треть времени. Добавьте мелко нарезанный базилик, сливочное масло.

Перемешайте, положите сыр, натертый на крупной терке. Желательно по частям.

Смешайте спагетти в томатном соусе с базиликом и подавайте к столу.

При подаче на стол можно дополнить блюдо веточкой свежего базилика и посыпать тертым пармезаном.