Соус унаги

Ингредиенты:

Соевый соус - 100 мл

Мирин - 100 мл

Сахар - 2 ст.л..

Калорийность: 179 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Домашняя версия соуса унаги готовится простым способом - из соевого соуса и вина мирин (или другого белого сладкого или полусладкого вина, подходящего по вкусу, или даже фруктового сока). Мало у кого есть голова и кости угря, которые используются в традиционном национальном варианте, или не пожалеют кусочков угря ради соуса...

Несмотря на название, соус унаги подают не только к блюдам с угрем (драконий ролл, роллы унаги и т.д.), но и к другим видам рыбы, а также к рису и морепродуктам.

Соус должен получиться пикантным и ярким на вкус, густым и глянцевым на вид. Иногда кусочки корня имбиря добавляют для усиления вкуса и для густоты - крахмал.

Чтобы приготовить соус унаги в домашних условиях, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Сначала нагрейте мирин до кипения, чтобы спирт выпарился.

Добавьте сахар или демерару и готовьте на среднем огне до полного растворения.

Затем влейте соевый соус, снова доведите его до кипения.

Уменьшите огонь до минимума и готовьте около 20 минут.

В результате соус загустеет, а после остывания, он готов к подаче.

Соус можно подавать к столу.

Храните соус унаги в холодильнике до недели.

Приятного аппетита!