Соус «Ткемали» из слив

Ингредиенты:

Сливы без косточек – 500 г;

Чеснок - 1-2 зубчика;

Хмели-сунели – до 1,5 чайных ложек;

Молотый кориандр – по вкусу;

Сахар, демерара или мед – по вкусу до 1 столовой ложки;

Гранатовый сок или сироп - по желанию для придания кислинки;

Соль – по вкусу.

Калорийность: 64 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

В одной из передач я услышал, что компания известной телеведущей Татьяны Веденеевой производит 14 видов соуса ткемали! Я даже представить себе не могу такого разнообразия... И я сама готовлю один из его простых и доступных вариантов, для которого достаточно слив и хмеля-сунели. По настроению я добавляю в базовую композицию ткемали чеснок, мед, гранатовый сок или соус, перец...

Сливовый соус Ткемали подходит ко многим мясным и некоторым рыбным блюдам, прекрасно оттеняет паштеты из субпродуктов.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Ткемали можно приготовить из слив с кожурой или без нее.
Снять кожуру со слив очень просто: разрежьте сливу пополам, удалите косточку и натрите половинки на терке, мякоть будет удалена, а кожура останется у вас в руке.

Готовьте массу из сливовой мякоти около десяти минут на среднем огне.

Приготовьте специи и добавки: обязательно добавьте хмели-сунели, соль и сахар, а остальное (мед, гранатовый сок или соус, перец, чеснок, кориандр и т.д.) по желанию.

Смешайте сливовую массу со специями, доведите ее до кипения, уменьшите огонь до минимума и дайте ему настояться. Сделайте из массы пюре или оставьте как есть.

Соус ткемали из слив готов.

Приятного аппетита!