Соус сальса (классический рецепт)

Ингредиенты:

Помидоры – 450 г

Белый лук – 1 шт. (150 г)

Чеснок – 2 зубчика

Острый перец – 1-2 шт. (по вкусу)

Кориандр (кинза) – 4-6 веточек (по вкусу)

Сок лайма – 0,5-1 шт. (по вкусу)

Соль – по вкусу

Калорийность: 104 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Существует несколько способов приготовления соуса: предварительно отварите ингредиенты, обжарьте или запеките. Каждый способ хорош по-своему, но сегодня я предлагаю остановиться на обжаривании ингредиентов. Такой способ приготовления не только прост и удобен в исполнении, но и позволяет придать соусу неповторимые "дымные" нотки. Может, начнем?!

Подготовьте ингредиенты.

Проколите острый перец в нескольких местах вилкой, разрежьте головку лука на 4 части, очистите зубчики чеснока. Удалите плодоножки, вымойте и обсушите помидоры.

Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и выложите подготовленные ингредиенты.

Обжаривайте овощи около 10 минут или пока они не подрумянятся, иногда на их поверхности образуются слегка обугленные участки.

Переложите овощи на тарелку и поставьте в холодильник.

Удалите сердцевину и семена из острого перца.

Положите очищенный острый перец, лук и чеснок измельчите в блендере. Взбивайте их в течение 30-40 секунд или до получения небольших кусочков.

Количество острого перца можно и нужно регулировать по своему вкусу. На родине блюда количество стручков острого перца на порцию соуса может достигать 5 шт., что довольно остро даже для подготовленного человека. При приготовлении соуса в домашних условиях лучше всего начать с добавления 1 стручка острого перца и, при необходимости, добавить еще в конце приготовления. Таким образом, постепенно увеличивая остроту соуса, вы легко добьетесь обычного и желаемого уровня остроты.

Добавьте помидоры в блендер и взбивайте еще 1-2 минуты.

Чтобы облегчить работу блендера, помидоры можно предварительно нарезать кусочками и добавлять в чашу небольшими порциями. Консистенцию соуса также можно регулировать по своему вкусу, но общая рекомендация - стараться не передерживать соус и не доводить его до полной однородности. Используйте режим пульсации или измельчайте овощи, делая паузы каждые 10-15 секунд, чтобы оценить консистенцию соуса.

Добавьте в полученную смесь листья кориандра (кинзы), а также соль и сок лайма по вкусу. Добавление сока лайма, помимо придания аппетитного вкуса, смягчает остроту.

Соус можно сразу подавать к столу или хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

Классический соус сальса готов. Соус служит отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, макарон и картофеля, может подаваться в качестве закуски с тортильями (кукурузными лепешками) или чипсами.