Соус «Руй»

Ингредиенты:

Растительное масло - 125 мл

Желток - 1 шт.

Перец чили - 1/2 стручка

Чеснок - 2 зубчика

Соль - 2 щепотки

Молотый шафран - 2 щепотки

Молотый черный перец - 2 щепотки

Калорийность: 750 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Если вы решили приготовить французский рыбный суп с буйабесом из морепродуктов, то вам не обойтись без соуса Руи. Это острый чесночный соус со специями. Кстати, готовится он довольно легко, главное - иметь под рукой все необходимые ингредиенты.

Чтобы ничего не забыть и не упустить важный ингредиент, без которого соус Руи не получится, приготовьте все сразу. Список не такой уж большой.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через специальный пресс. Посолите и разомните все ложкой. Если есть ступка и пестик, еще лучше использовать их.

Нарежьте несколько кусочков перца чили и пропустите через тот же пресс. Добавьте молотый шафран, молотый перец. Отделите желток от белка, отправьте желток в миску и продолжайте перемешивать будущий соус Руи.

Теперь возьмите оливковое масло, желательно первого отжима (первого отжима), и начните сначала вливать несколько капель в миску, параллельно помешивая. Следите за тем, чтобы будущий соус не расслаивался. По мере добавления масла дозу можно увеличивать, доводя ее до тонкой струйки.

Подавайте соус Руи с рыбным супом-буйабесом и чесночными гренками. Изысканный вкус соуса позволит вам ощутить тонкости французской кухни.

Приятного аппетита!