Соус «Пико-де-гальо» (Пико-де-гайо)

Ингредиенты:

Помидоры – 500 г

Красный/белый лук – 0,5 шт.

Перец чили – 1 шт. (небольшого размера)

Лайм (сок) – 1 шт.

Кориандр (кинза) - 15 г (+- по вкусу)

Соль – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Калорийность: 29 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Пико де галло - освежающий острый соус мексиканской кухни, приготовленный из свежих овощей. Название блюда означает "петушиный клюв", что по одной версии является намеком на пикантный вкус блюда, а по другой легенде связано с тем, что изначально соус ели руками, захватывая кусочки овощей щепотками, в то время как сложенные пальцы Рука пожирателя напоминала по форме клюв петуха.

Традиционный состав соуса Пико де галло довольно скромен по составу и включает всего 5 основных компонентов: свежие помидоры, лук, острый перец, лайм и свежую зелень. Овощи и зелень для соуса мелко нарезаются и заправляются соком лайма, который пикантно оттеняет вкус других компонентов и смягчает остроту перца. В современных вариантах блюда в приготовлении часто используется более красочный красный лук, а в классическом варианте - белый, так что сочетание цветов в закуске (белый, красный, зеленый) совпадает с цветами мексиканского флага. Также популярны варианты соуса с чесноком, авокадо и различными овощами.

Дома блюда из пико де гайо подают практически к любому блюду. Соус получается сочным, ярким и пикантным на вкус и служит отличным гарниром к жареной рыбе или мясу на ужин, начинкой для тако или кесадильи на обед, прекрасно сочетается с хрустящими кукурузными чипсами и яичницей-болтуньей на завтрак. Попробуй это!

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты.

Мелко нарежьте лук и очищенный острый перец.

Положите кусочки лука и перца в миску. Добавьте сок 1 небольшого лайма, все тщательно перемешайте и дайте смеси настояться в течение 5 минут.

Тем временем мелко нарежьте помидоры и листья кинзы (кинзы).

Соедините все компоненты. Все тщательно перемешайте, попробуйте соус на вкус и посолите по вкусу.

При желании вы также можете добавить 1 мелко нарезанный зубчик чеснока или еще немного сока лайма. Менее традиционными, но популярными добавками являются авокадо, огурец и редис.

Соус Пико де гайо готов. Приятного аппетита.