Соус Ромеско (испанская кухня)

Ингредиенты:

Болгарский перец - 500 г

Помидор - 300 г

Чеснок - 1 головка

Острый перец - по вкусу

Оливковое масло - 50 г

Красный винный уксус - 1-2 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Миндаль - 80 г

Калорийность: 122 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления испанского соуса Ромеско нам понадобятся спелые крупные красные болгарские перцы, а также сладкие сорта помидоров. Вымойте овощи и слегка обсушите их.

Снимите верхний слой шелухи с головки чеснока, переложите чеснок на кусок фольги, слегка полейте оливковым маслом. Заверните чеснок в фольгу, чтобы масло не вытекло во время запекания.

Приготовьте любую удобную форму для запекания, выложите на нее перец и помидор, а также головку чеснока в фольге. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку под верхнюю решетку на 30 минут. Кожура на перцах должна быть покрыта легкими подпалинами.

Тем временем вымойте, обсушите и обжарьте миндаль.

Когда овощи будут готовы, очистите перец от семян и плодоножек, снимите с него и с помидора кожицу. Чеснок также нужно очистить от шелухи.

Нарежьте овощи крупными кусками, положите их в чашу блендера. Добавьте острый и черный перец, посолите по вкусу, влейте уксус и оливковое масло хорошего качества.

Взбейте содержимое до получения однородной массы - в этом случае в соусе будут попадаться небольшие кусочки орехов. Если вы хотите получить полностью однородное состояние, то пробейте содержимое погружным блендером.

Соус Ромеско можно подавать сразу после приготовления или переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до трех дней. Очень вкусно и ароматно даже с кусочком свежего хлеба, рекомендую.

Приятного аппетита.