Соус песто неклассический

Ингредиенты:

Большой пучок базилика - 100 г

Большой пучок петрушки - 100 г

Пармезан - 50 г

Орехи (грецкие, кешью, кедровые и др.) - 100 г

Оливковое масло - 100-150 г

Морская соль - по вкусу

Чеснок - 1-2 зубчика

Белый бальзамик - 1 ст.л.

Калорийность: 415 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Я очень люблю соус Песто, особенно летом, когда много зелени и он стоит копейки. Я сама готовлю песто уже очень давно, ровно десять лет - ровно с тех пор, как впервые попробовала приготовить его сама.

Летом я готовлю песто, кладу его в небольшие пластиковые контейнеры или пакеты на молнии и замораживаю на зиму. Зимой остается только разморозить порцию соуса и добавить его в любимую пасту, клецки, меланзанью, пиццу и т.д.

Честно говоря, этот вариант рецепта соуса был подсказан этикеткой на банке с один из самых известных брендов-производителей пасты и различных соусов (не только песто). Когда я подошла к полке с баночками песто в магазине, я не сразу поняла, почему один и тот же соус с одинаковым весом стоит разных денег, и стала читать состав - вот тут-то мне и открылся самый главный секрет. Конечно, самый дорогой был из чистого базилика с кедровыми орешками, чуть дешевле - из базилика с кешью, еще дешевле - из базилика-петрушки с кешью и т.д. Был вариант с базиликом-петрушкой и грецкими орехами или фундуком, ну и самый недорогой с базиликом-петрушкой и арахисом. На сегодняшний день я перепробовал все варианты, не могу сказать, что есть какая-то особая разница во вкусе (разве что в цене). Именно поэтому я часто готовлю этот соус из тех продуктов, которые есть под рукой. Попробуйте, вам понравится;)

Чтобы приготовить неклассический соус Песто, возьмите продукты из списка. Зелень должна быть самой свежей.

Я добавляю в соус белый винный уксус, тем самым увеличивая срок годности соуса. В зависимости от сорта зелени, иногда она может простоять больше месяца, а соус не прокисает и не портится.

Берем наши любимые орехи - смесь получается лучше.

Обжарьте орехи в течение нескольких минут на сковороде.

Зелень нужно промыть под проточной водой от песка и земли, если стебли базилика старые, их нужно удалить и оставить только листья. Промытую зелень обсушите бумажными полотенцами, чтобы совсем не осталось влаги.

Тогда все просто. Положите все ингредиенты в блендер, добавьте масло, уксус, соль. Если блендер маленький, зелень следует добавлять частями. Взбила соус до однородного состояния - добавила оставшуюся зелень, попробовала на соль и уксус, снова взбила. Если процедура сложная, выключите блендер и смешайте ингредиенты ложкой.

Отрегулируйте консистенцию по своему вкусу. Кто-то любит почти макароны, кто-то любит этот соус кусочками. Я предпочитаю пастообразное состояние.

Переложите соус в любой удобный герметичный контейнер и подавайте с пастой, салатами, пиццей, равиоли, с ним очень вкусно подавать клецки и т.д.

Если масло в соусе потемнеет, это нормально, значит, ваша зелень действительно свежая и очень хорошего качества.