Соус песто классический рецепт

Ингредиенты:

Сыр пармезан - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 100 мл

Свежий базилик - 1 пучок

Кедровые орехи - 30 г

Калорийность: 564 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Очень популярный в Италии соус, который нашел своих поклонников за пределами страны. Считается, что этот соус является частью повседневной жизни итальянцев, потому что готовится он просто и из доступных продуктов.

Если говорить о вкусе соуса, то следует сказать, что соус обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. Этот соус не является диетическим, но в то же время благодаря своему составу он может превратить самое обычное блюдо в праздничное. Соусом песто заправляют салаты, добавляют в пасту, подают к мясу и рыбе.

Существует множество вариаций и вариаций этого соуса, но лично я предпочитаю классический базовый рецепт соуса песто.

Я часто готовлю итальянские блюда, поэтому регулярно готовлю соус песто. Соус можно приготовить впрок, сделав 2-3 порции, но я предпочитаю готовить для конкретного блюда и есть только порцию за раз.

В эпоху кухонных машин-помощников вы можете поместить все ингредиенты в чашу блендера и получить соус за 2 минуты. Я всегда готовлю соус в ступке, мне нравится запах базилика, когда я растираю его в ступке, мне нравится, как меняются вкус, запах и цвет при добавлении другого ингредиента. Если вы никогда раньше не готовили соус песто, обязательно приготовьте его в ступке в первый раз. Кстати, это тоже более правильно, так как базилик окисляется в блендере.

Итак, для приготовления соуса песто по классическому рецепту нам понадобятся следующие продукты: оливковое масло холодного отжима, кедровые орешки, сыр пармезан (можно также использовать Пекорино, я такого не нашла), свежий базилик, чеснок.

Листья базилика освобождают от черенков, моют и сушат.

Положите базилик в ступку, добавьте щепотку крупной морской соли, чтобы легче было измельчить листья базилика в кашицу.

Если у вас есть очищенные кедровые орехи, поверьте, вам очень повезло, мне повезло меньше, и я очистила их вручную - кухонным молотком.

Мы также добавляем орехи в ступку.

Чеснок очищают от шелухи и нарезают произвольно более мелкими кусочками.

Добавьте чеснок к остальным ингредиентам. Отрегулируйте количество чеснока по своему вкусу.

Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Если у вас есть сыр Пекорино, добавьте и его.

Кладем сыр в ступку и теперь начинаем растирать содержимое ступки пестиком до кашеобразного состояния.

Небольшими порциями добавляйте оливковое масло и перемешивайте соус. Если вы будете использовать соус для заправки салатов или в качестве соуса для макарон, лучше сделать его погуще.

Если вы использовали не весь соус или приготовили больше, то можете переложить соус в стеклянную банку, полить оливковым маслом и поставить в холодильник. Соус не должен храниться более 5 дней. Я по-прежнему рекомендую каждый раз готовить свежий соус песто.

В моей семье этот соус лучше всего сочетается с пастой со сливочным соусом. Я добавляю немного соуса песто, который совершенно преображает обычный сливочный соус.

Приготовленный из свежих натуральных продуктов, классический соус песто может стать хорошим помощником для хозяек в приготовлении традиционных итальянских блюд.