Соус к шницелю

Ингредиенты:

Сметана - 500 г

Бекон - 125 г

Лук репчатый - 125 г

Зеленый лук - 20 г

Петрушка - 5 г

Укроп - 5 г

Горчица - 2 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 163 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Соус для шницеля покорил меня тем, что он не пропитывает хрустящую оболочку шницеля, даже когда он лежит прямо на нем. В целом, конечно, этот соус можно использовать и с другими блюдами, но главное в нем то, что он идеально сочетается со шницелем (в отличие от большинства "нецелевых" соусов, которые слишком жидкие и при соприкосновении со шницелями превращают их в жалкое подобие самих себя).

Такой соус для шницеля можно приготовить либо из густых крестьянских сливок (ну, вы знаете, верхний слой, в котором лежит ложка, считайте, того стоит), либо из не очень кислой жирной сметаны. Сметану тоже нужно брать погуще. Единственная проблема заключается в том, что и густые сливки, и сметана имеют разные свойства и жирность, поэтому я не могу заранее сказать вам, сколько вашего продукта вам понадобится для этого рецепта соуса для шницеля, вы понимаете? Мне нужно 400-500 мл, а кому-то стоит 200-300. Поэтому, когда вы будете готовить этот соус в первый раз, пожалуйста, держите под рукой максимум сметаны, хорошо? Если оно останется, я надеюсь, вы найдете, где его использовать, а если вы купите немного и его будет недостаточно, то соус для шницеля получится слишком сухим и будет не соусом, а посыпкой для шницеля. Конечно, это тоже вкусно, но все же не совсем то, что вам нужно.

Мясо, которое идет в этот соус, продается готовым, нарезанным. Это может быть бекон, солено-копченая грудинка, не слишком жесткая ветчина. Любой из этих продуктов (или обрезки нескольких) следует нарезать как можно мельче.

Мелко нарежьте лук.

Слегка обжарьте нарезанный бекон (чтобы он начал отдавать жир).

Добавьте лук к бекону и обжаривайте их вместе на среднем огне около пяти минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Его можно сделать золотистым, как кому нравится.

Нарежьте зелень. Мы откладываем пару ложек для подачи на стол.

Добавьте зелень к бекону и луку, обжаривайте все вместе минуту или две на слабом огне.

Уберите огонь и начинайте смешивать сметану порциями по 200-100 грамм, пока соус не достигнет желаемой для вас консистенции.

Когда жидкий соус получится таким, каким вы хотели бы его видеть, приправьте его по вкусу горчицей и, возможно, солью. Нужно ли солить или нет, зависит от солености бекона.

При подаче соус для шницеля можно полить прямо на шницель. Ну и посыпать рубленой зеленью для красоты.