Соус из манго (к мясу)

Ингредиенты:

Манго - 1-2 шт.

Вода - 150 мл

Сок лайма - 0,5 ч.л.

Кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Приправа для говядины - 0,5 ч.л.

Молотый кориандр - 3 щепотки

Соль - 3 щепотки

Молотый черный перец - 3 щепотки

Сахар - 2 щепотки

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Неповторимо вкусный манговый соус станет идеальным дуэтом к запеченной говядине, свинине, птице и другим видам мяса. Его легко приготовить в домашних условиях, имея под рукой пару спелых и сочных фруктов.

Сорт манго может быть любым, главное - попробовать кусочек фрукта, чтобы знать, кислый он или сладкий, какую норму сахара и соли добавить. Я использую сладкий сорт манго, привезенный из теплых стран. Я не видел его в продаже в нашей стране, но на полках супермаркетов есть другой сорт: зелено-бордовый. Он также идеально подходит для создания соуса, только вам нужно будет добавить еще немного сахарного песка - он не такой сладкий.

Специи и приправы помогут подчеркнуть вкус блюда - я рекомендую добавлять приправу для говядины в небольшом количестве. Это придает соусу яркий вкус. Также допустимо использовать молотый сушеный тимьян, розмарин или орегано вместе или с молотым кориандром. В целом, я бы охарактеризовал вкус соуса - с азиатским уклоном - именно в той части света любят смешивать сладкий, кислый и соленый вкусы. При желании можно добавить немного горчинки, подсыпав молотый перец чили или сушеный молотый чеснок.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Разрежьте манго пополам, удалите косточку и очистите от кожуры. Промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Если плод крупный, достаточно одного плода, если он маленький, то используйте два или три. Перелейте нарезку в казан или ковш с антипригарным дном. Туда же добавьте все остальные приправы и специи. Влейте сок лайма.

Налейте 100 мл теплой воды и поставьте емкость на плиту. Тушите на медленном огне, пока ломтики манго не станут мягкими. Оставьте 50 мл холодной воды для смешивания с кукурузным крахмалом.

Когда нарезку можно размять вилкой в картофельное пюре - готово!

Тщательно разотрите содержимое емкости в пюре погружным блендером, стараясь не разбрызгивать.

Смешайте 50 мл холодной воды с кукурузным крахмалом и перелейте в емкость. Помните: крахмал нужно растворить в холодной воде, потому что в горячей воде он сразу соберется в комочки. Перемешайте содержимое емкости и настаивайте до загустения, но не доводите до кипения. Выключите огонь - манговый соус полностью готов. Попробуйте его на вкус, при необходимости скорректируйте.

Переложите готовое блюдо в сотейник и подавайте к столу. Когда соус остынет, он станет гуще.

Хорошего дня!