Соус из красной смородины к мясу

Ингредиенты:

Красная смородина - 200 г

Чеснок - 1 зубчик

Соль - 3 щепотки

Крахмал - 1 ст.л.

Куркума - 2 щепотки

Молотый барбарис - 0,5 ч.л.

Сахар - 2 щепотки

Лимонный сок - 0,5 ч.л.

Молотый черный перец - 2 щепотки

Калорийность: 76 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Соус из красной смородины является идеальным дополнением не только к запеченной свинине или говядине, но и к отварной или жареной птице, кролику и т.д. Он так тонко подчеркивает вкус блюда и придает ему удивительную пикантную кислинку, что отныне вам захочется подавать мясо только с ним. Чтобы это можно было делать в течение всего года, я рекомендую вам в сезон сбора урожая красной смородины смешать ее и пропустить через сито, а выжатый сок заморозить в морозильной камере.

Итак, подготовьте все необходимые продукты для приготовления соуса из красной смородины к мясу. Ягоды красной смородины промойте в воде, отделите от гроздей.

Перелейте их в кастрюлю или небольшую кастрюлю с антипригарным дном. Прогрейте ягоды в течение 4-5 минут, чтобы они пустили сок, поставив емкость на плиту, добавив выдавленный зубчик чеснока, очищенный от шелухи.

Снять груз или проблему. Я использую пресс для вареного картофеля - он не раздавливает косточки ягод.

Процедите пюре из кастрюли через сито или двойной слой марли. Удалите корж, он вам больше не понадобится - нас интересует только процеженный сок.

Перелейте его обратно в кастрюлю, всыпьте все заявленные специи, влейте лимонный сок и добавьте крахмал. Помните - крахмал добавляют только в холодную жидкость, так как в горячей он образует комочки!

Поставьте кастрюлю обратно на плиту и варите соус на минимальном огне, не забывая постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Вам понадобится самое большее 2-3 минуты.

Перелейте острый соус в сотейник - в процессе охлаждения он загустеет еще больше, и вы сможете капать им на мясо или на тарелки.

Подавайте соус из красной смородины к мясу охлажденным - его вкус лучше раскрывается в холодном виде. Не забудьте украсить при подаче на стол!