Соус из фасоли с томатом

Ингредиенты:

Белая фасоль - 100 г

Бланшированные помидоры - 2 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Соль, перец, зелень - по вкусу

Сода - 1 щепотка

Вода - по потребности

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 10 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Фасолевый соус с помидорами получается самым красивым, если приготовить его из белой фасоли. В этом случае он будет иметь оранжево-розоватый оттенок. Фасолево-томатный соус из фасоли всех остальных цветов будет, соответственно, коричневатым или коричневатым.

Важным моментом является то, что томатный сок для этого соуса не подходит, нужны действительно бланшированные помидоры - либо в собственном соку, либо консервированные помидоры для пиццы, либо бланшируйте и очистите помидор от семян самостоятельно. Я пробовала делать это с томатным соком - во-первых, он получается слишком жидким, а во-вторых - слишком бледным. Если вы готовы мириться с этим, то, конечно, делайте это с соком. Я понимаю, что сок дешевле и проще. Фасолевый соус можно подкрасить томатным соусом, при желании - томатной пастой или кетчупом, но в этом случае вкус получается менее нежным.

Зеленая веточка растения, которое многим может показаться незнакомым, - чабер - идеальная приправа к бобовым. Но в целом в этом соусе набор зелени абсолютно произвольный.

Замочите фасоль в большом количестве холодной воды со щепоткой соды на 8 часов. После замачивания осторожно слейте жидкость и промойте фасоль еще пару раз, пока вода не станет прозрачной.

Залейте фасоль водой сверху (необходимо, чтобы она была покрыта хотя бы на палец) и варите 2 часа с момента закипания. Фасоль должна хорошо развариться и стать абсолютно мягкой. Ни в коем случае не добавляйте в него никаких других ингредиентов до конца приготовления!

Слейте жидкость с фасоли (оставив небольшое количество про запас на всякий случай), добавьте растительное масло, приправы, бланшированные помидоры и пропущенный через пресс чеснок.

Взбейте фасолевый соус с помощью томатного блендера до получения однородной массы. При необходимости можно добавить ложку воды от варки фасоли, пока соус не достигнет желаемой консистенции. В конце приготовления проверьте уровень приправ.

Вы можете использовать этот фасолевый соус практически с чем угодно, но, на мой взгляд, он лучше всего подходит к отварной рыбе и отварному картофелю.