Соус-дип из авокадо с сыром

Ингредиенты:

Авокадо - 1 шт.

Сливочный сыр - 100 г

Коньяк - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 215 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Авокадо с сыром - интересная тема: кажется, что это соус, а кажется, что нет!

Я даже не знаю, как правильно назвать то, о чем я хочу вам здесь рассказать. Это такая чрезвычайно многофункциональная субстанция, приготовленная из авокадо, сливочного (творожного) сыра и очень важного секретного компонента - коньяка.

Авокадо должно получиться мягким, кремообразной консистенции. Сыры бывают самые разные: всевозможные Филадельфия, маскарпоне, рикотта и даже в сочетании с плавленым или с добавлением некоторых твердых молодых и камамбера. Но к коньяку предъявляются строгие требования - он должен быть хорошим, благородным, никакой низкосортной тарабарщины. С хорошим вы получите пищу богов, с тарабарщиной - несъедобную гадость. Количество коньяка составляет от одной чайной ложки до одной столовой ложки. Соль - по вкусу. Перец может быть самым разным, также в зависимости от вкуса и потребности. Вы также можете использовать зелень.

Очищаем авокадо и удаляем косточку. Вы можете слегка подрезать его.

Разотрите все ингредиенты в однородную массу. Попробуйте на вкус, можно усилить приправой. Если вы решили добавить коньяк - после добавления обязательно еще раз взбейте сливки блендером. Соль и перец также можно смешать вилкой. Пока что все элементарно, не так ли?

Но с этого самого момента то, что у нас получилось, можно использовать очень по-разному, и поэтому для этого потребуются разные температурные режимы.

Самый простой способ применения: подержите авокадо с сыром при комнатной температуре в течение часа или двух, а затем используйте его в качестве соуса к жареному или приготовленному на гриле мясу (стейки, медальоны, ростбиф), рыбе или морепродуктам. В первый момент макароны могут стоять горкой, но потом они, скорее всего, расплавятся и потекут по горячему мясу (как у меня на задних кусках, куда они попали на несколько секунд раньше, чем на передние), становясь больше похожими на соус.

Помимо того, что это красиво, это еще и очень вкусно! Единственное, что важно помнить, - никогда не используйте эту приправу в несваренном виде: коньяк, каким бы хорошим он ни был, в свежеприготовленном соусе поражает вкусовые рецепторы не так приятно, как после пары часов "отдыха".

Совершенно другой способ использования: мы держим ту же массу из авокадо и сыра в холодильнике в течение 2 часов, а после этого используем ее либо для намазывания на бутерброды, либо для посадки на канапе через кондитерскую насадку. В этом случае консистенция будет похожа на мягкое сливочное масло или сливки.

Ну а третий способ его употребления - это уже при торжественной сервировке.

Крем из сыра и авокадо, приготовленный на предыдущем этапе, выкладывают на тарелку с плоским дном и замораживают в морозильной камере до застывания. Ну, не совсем замороженные, но так, чтобы эти фигурки сохраняли свою форму, когда вы к ним прикасаетесь, и их можно было брать отдельно. Или вы можете заполнить формы для льда или конфет выдержанным кремом, а также поместить их в морозильную камеру, а когда они застынут, вынуть их и выложить на сервировочную тарелку. Эти вещи ставятся на стол (где-то они должны иметь консистенцию твердого масла), и гости сами могут брать их по отдельности и использовать по своему усмотрению - в качестве приправы к мясу, как в первом примере использования, или для обогащения вкуса других горячих блюд.

Интересные кулинарные впечатления для вас!