Соус дайкон

Ингредиенты:

Дайкон - 200 г

Соевый соус - 0,5 ч.л..

Калорийность: 22 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Соус дайкон - традиционный соус японской кухни, который используется к жареной рыбе и другим основным блюдам с острым вкусом. Вкус у него редкий и крепкий, а консистенция очень интересная. Дело в том, что соус дайкон перетирается в очень мелкую кашицу, которая обладает разными свойствами в зависимости от того, сколько в ней жидкости. Я была очарована подачей соуса дайкон, из которого сливается сок. Конечно, его можно подавать в гораздо более жидком виде, но самой традиционной порцией по-прежнему остается высокая горка.

Соус дайкон сочетается с соевым соусом, но они не смешиваются. То есть белый дайкон должен быть виден, а соя - либо отдельно рядом, либо капать на него.

Дайкон следует очистить. Кстати, из 200 граммов дайкона в итоге получится цифра размером примерно с мерную ложку.

Дайкон можно натереть либо на такой пластиковой терке, либо на пластиковой терке-ванночке с шипами, на которой натирают яблочное пюре для детей (и имбирь в азиатской кухне)...

Из более распространенных металлических терок, которые у нас есть, подойдет такая насадка. Маленькие отверстия без острых краев - звезды НЕ ПОДХОДЯТ!

Для того чтобы слить сок с тертого дайкона, нужно просто переложить его на тарелку горкой с одной стороны. Сок тогда будет легко слить, хотя, конечно, он не получится до конца.

Соус дайкон легко формуется в высокие пирамидки.

Ну, а вот самая очаровательная форма подачи, которую я подсмотрел на японском сайте. Точнее, там был покемон Пикачу, и я решил сделать более универсального кота. Острые уши формируются абсолютно без проблем!