Соус Болоньезе

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 500 г

Копченая грудинка (панчетта, копченый бекон) - 200 г

Консервированные помидоры - 600 мл

Томатная паста - 60 г

Лук репчатый - 200 г

Морковь - 200 г

Сельдерей - 150 г

Чеснок - 4 зубчика

Оливковое масло - 70 мл

Красное сухое вино - 2 стакана

Свежий зеленый базилик - пучок

Свежий тимьян - 3 веточки

Свежий орегано - 2 веточки

Соль, перец, сахар - по вкусу

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Для соуса болоньезе подготовьте продукты в соответствии со списком.

Нарежьте кубиками грудинку, лук, морковь и сельдерей. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в разогретом оливковом масле в течение 7 минут, помешивая.

Добавьте говяжий фарш. Постоянно разминая фарш вилкой или лопаткой, готовьте еще 5 минут, не помешивая.

Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте еще 7-8 минут.

Переложите обжаренные овощи и мясной фарш в толстостенную кастрюлю. Добавьте рубленую зелень, соль, перец, консервированные помидоры и влейте вино. Если жидкость не покрывает остальные ингредиенты слоем в пару сантиметров, добавьте немного воды или бульона.

Доведите соус до кипения и варите на медленном огне в течение 1 часа или чуть дольше. В процессе попробуйте посолить и поперчить. Если помидоры получились кислыми, добавьте сахар по вкусу.

Через час соус болоньезе обычно готов! Используйте его для приготовления ваших любимых блюд. Приятного аппетита!