Соус Бешамель с сыром

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л

Сливочное масло - 70 г

Мука – 3 ст.л.

Соль и белый перец – по вкусу

Мускатный орех - 1/2 ч.л.

Сыр - 200 г

Калорийность: 180 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

О соусе Бешамель уже много говорилось, и он действительно этого заслуживает. Нежнейший, со сливочным вкусом, а в сочетании с сыром это просто шедевр кулинарии. Раньше я просто готовила соус Бешамель для мясного фарша и макарон, а сыр всегда запекала, кладя его на сам густой соус. Но я никогда не смешивала соус с сыром. Итак, все в порядке.

Опытные кулинары говорят, что готовить соус Бешамель следует в кастрюле с толстым дном, только не алюминиевой – иначе соус получится не со сливками, а с сероватым оттенком. Честно говоря, я готовила его как на сковороде, так и на сковороде из нержавеющей стали. Это всегда получается превосходно!

Итак, приступаем к приготовлению соуса Бешамель с сыром. Нарежьте сливочное масло на кусочки, чтобы оно быстрее растаяло. Перекладываем его в кастрюлю с толстым дном. Растопите на медленном огне, не обжаривайте, но растопите так, чтобы масло не изменило цвет.

Всыпьте муку в растопленное сливочное масло.

Затем добавьте тертый мускатный орех.

Тщательно разотрите, стараясь получить однородную массу. Постоянно помешивая, как при жарке, готовим муку на пару. Вся эта процедура занимает не более пары минут времени.

Медленно влейте немного, менее половины, холодного молока в горячую смесь, постоянно помешивая. Лучший способ избежать образования комочков - взбить соус с помощью блендера. Одна минута - и ни единого комочка. Вы можете смело долить оставшееся молоко и поставить соус на огонь для приготовления.

Готовьте соус около 5 минут, постоянно помешивая. Вы увидите, как она густеет у вас на глазах. Именно на этом этапе добавьте тертый сыр и готовьте, пока сыр полностью не расплавится. К сожалению, я был так увлечен процессом, что не сфотографировал заливаемый сыр.

Посолите и поперчите белым перцем по вкусу.

Рекомендую ознакомиться с моим рецептом "Соус бешамель на сковороде", где более подробно описаны нюансы и секреты приготовления соуса.

Соус бешамель с сыром готов. Отличное дополнение к овощным и мясным блюдам.