Соус «барбекю»

Ингредиенты:

Консервированные помидоры - 400 г

Коричневый сахар - 2 ст.л.

Мед или патока - 2 ст.л.

Соевый соус крепкий (или вустерширский соус) - 40 мл

Яблочный уксус - 4 ст.л.

Паприка - 1 ст.л.

Сухая горчица - 1 ст.л.

"Жидкий дым" - 1 ч.л.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л.

Соль - по желанию и по вкусу

Сухой чеснок - 1 чайная ложка.

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

На первый взгляд кажется, что в американской кухне нет более популярного соуса, чем кетчуп. Однако соус барбекю может соперничать с ним на равных, ведь любовь американцев к мясу, приготовленному на гриле, настолько велика, что, например, в штате Техас он практически культовый.

Соус для барбекю получается ароматным, насыщенным и очень вкусным, особенно если он домашнего приготовления. Традиционный состав соуса не слишком сложен: томатный соус или мякоть помидора, вустерширский соус (или соевый соус), сахар, патока, уксус, специи и немного копченого аромата. Конечно, варианты бывают разные, поэтому вы всегда можете изменить состав специй по своему вкусу.

Чтобы приготовить соус для барбекю, подготовьте продукты в соответствии с перечнем. Иногда консервированные помидоры получаются довольно густыми, как у меня в данном случае, поэтому мне пришлось добавить 60 мл воды. Соевый соус следует использовать крепкий классический, т.е. тот, который очень соленый.

Смешайте консервированные помидоры, специи и сахар в половнике или небольшой кастрюле.

Туда же добавьте соевый соус, мед и ароматизатор дыма.

Хорошо перемешайте. Если масса получается густой, и вы боитесь, что соус подгорит, то можно добавить немного воды.

Доведите соус до кипения и тушите в течение 15 минут, часто помешивая лопаткой. В процессе приготовления попробуйте добавить соль, сахар и уксус. При необходимости добавьте что-нибудь по вкусу.

Соус для барбекю готов! Разлейте его по подходящим банкам, охладите при комнатной температуре и храните в холодильнике до 3 недель. Подавайте с мясом, приготовленным на гриле, и углями.