Соус Карбонара

Ингредиенты:

Макароны - 250 г

Грудинка - 150 г

Пармезан - 50 г

Яичный желток - 2 шт.

Соль - 1/4 ч.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 235 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Соус Карбонара представляет собой смесь яиц, точнее желтков, пармезана и обжаренной грудинки, бекона или свиных щек. Не бойтесь того факта, что именно сырые желтки соединяются с макаронами и блюдо в итоге получается не совсем готовым. Обязательным условием является добавление соуса Карбонара к горячим спагетти, тогда желтки очень быстро дойдут до готовности. Сливки или молоко в соус не добавляют, как и чеснок.

Мы приготовим нужные нам ингредиенты, их не так много.

Грудинку нарежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками, это не имеет значения для рецепта. Можно также нарезать соломкой, так как это будет удобно.

Теперь начинайте обжаривать грудинку на сухой сковороде, непрерывно помешивая. Через несколько минут жир перестанет выделяться из грудинки, и она начнет в ней обжариваться. Сделайте средний огонь и внимательно следите за процессом. Как только грудинка обжарится со всех сторон, снимите ее со сковороды.

В глубокой миске смешайте куриные желтки и тертый сыр. Используйте белки по своему усмотрению.

Начните перемешивать желтки с сыром до получения однородной массы.

Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте, то есть слегка недоваренные. Промывать его не обязательно, нужно просто слить оставшуюся от варки воду, желательно в отдельную чашку. Если соус покажется вам слишком густым, вы можете вернуть немного жидкости и слегка разбавить его.

Перелейте обжаренную грудинку в кастрюлю с макаронами, перемешайте.

Теперь налейте соус Карбонара в сковородка.

Перемешайте и подавайте пасту Карбонара горячей.

Перед подачей на стол можно дополнительно посыпать блюдо тертым сыром и молотым перцем. Пасту можно подавать с салатом из свежих овощей, зелени. Приятного аппетита!