Сото айям (Soto ayam)

Ингредиенты:

Куриная ножка - 800 г

Рисовая или фасолевая лапша - 400 г

Белый лук - 1 шт.

Куриное яйцо - 2 шт.

Зелень лук репчатый - 4 шт.

Кинза - 0,5 пучка

Чеснок - 1 зубчик (крупный)

Корень имбиря - 3 см

Лайм - 1 шт.

Семена кориандра - 1 ч.л.

Семена тмина - 1 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

Паста Чили - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Растительное масло - 1 ст.л.

Вода - 2 литра

Калорийность: 85 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Сото аям (Soto ayam) - куриный суп с лапшой малазийской кухни. Благодаря специям, добавленным в этот суп, он получается очень ароматным, островным, с бульоном красивого желтого цвета. В некоторых регионах его также подают с добавлением отварного белого риса, получается очень вкусно, хотя и немного необычно.

Чтобы приготовить суп Сото аям, возьмите продукты из списка.

Воду нужно вскипятить, опустить в нее куриную ножку и варить вместе с кожей до готовности. Мясо должно хорошо отставать от костей. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией. Как правило, его заливают либо холодной водой, либо кипятком, либо варят 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде. В любом случае, ознакомьтесь с инструкцией.

Отварите яйца в течение 5 минут, опустите их в холодную воду.

Лук, чеснок, имбирь очистить, измельчить, положить в блендер. Добавьте куркуму, тмин, кориандр и пасту чили.

Добавьте немного воды, взбейте до пастообразного состояния. Добавьте немного соли и перца.

В сотейник или сковороду налейте растительное масло, добавьте макароны и потушите их в течение 5 минут.

Выньте куриную ножку из бульона, отделите мясо от костей. Кости и кожу следует выбросить, мясо разобрать на волокна или нарезать. Добавьте в бульон пасту из специй и приправ, посолите, готовьте 10 минут. Бульон получится очень ароматным и островковидным, красивого желтого цвета. Остроту бульона лучше регулировать по своему вкусу.

Теперь начинаем собирать суп - выкладываем лапшу в глубокую миску.

Добавьте нарезанную курицу, зеленый лук и кинзу.

Залейте лапшу горячим бульоном, положите половинку вареного яйца и ломтик лайма. Малайцы также добавляют в этот суп ростки соевых бобов, которые заливают кипятком, и варят бульон с добавлением лемонграсса. К сожалению, у нас их нет в продаже.

Суп Сото аям готов - хорошего дня!