Соленая горбуша с луком в масле

Ингредиенты:

Горбуша - 800-1100 г (1 шт.)

Соль - 2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Черный молотый перец - 0,3 ч.л. (по желанию)

Фиолетовый лук - 2 шт.

Растительное масло - 4 ст.л.

Калорийность: 146 кКал

Общее время приготовления: 15 ч.

Способ приготовления:

Все мы любим соленую рыбу, это отличная закуска к любому празднику, с ней готовят бутерброды, салаты, вторые блюда. А соленое своими руками мы особенно любим, готовим его в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, добавляем ароматные специи и зелень. В этом рецепте, на мой взгляд, правильный баланс соли и сахара (хотя есть ярые противники сахара при засолке рыбы).

Сегодня мы будем солить красную рыбу, у меня горбуша. Когда рыба созреет, мы сдобрим ее сладким луком и сливочным маслом! Но этот рецепт подходит для нерки, форели или кеты, а также сельди и скумбрии.

Нам понадобится рыба, соль и сахар, немного перца, масло без запаха и сладкий лук. Расход соли и сахара идет на рыбу весом около 1 кг (с головой).

Нарежьте рыбу крупными кусками (я пока не удаляю кости) и посыпьте смесью соли-сахара-перца. Перекладываем его в миску, накрываем тарелкой, сверху кладем небольшой груз и оставляем солиться на сутки.

Теперь готовим лук, сливочное масло и чистую банку. Рыбу освобождают от костей и нарезают кусочками. Снимать кожу или нет, решайте сами, со мной это происходит по-разному.))) Сегодня я оставила кожу.

Укладываем кусочки рыбы в банку, пересыпая кольцами лука. Залейте его маслом. Мы храним его в холодильнике.

Соленая горбуша с луком в масле готова! Мы готовим с ним бутерброды или подаем с отварным картофелем!