Сметана в мультиварке

Ингредиенты:

Сливки (10%-30%) - 0,5 литра;

Сметанная закваска - 0,5 пакетика;

или

Сметана хорошего качества - 2-3 столовые ложки.

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 10 ч.

Способ приготовления:

Для приготовления из домашней сметаны в мультиварке подойдут сливки практически любого процента жирности, от этого будет зависеть их густота. Пастеризованные сливки 10% мне более доступны, поэтому я использую их чаще и покажу их вариант. Сливки желательно прокипятить и охладить до температуры 35-40 градусов.

Что рекомендуется использовать в качестве сметанной закваски? Лучше всего - специальные сухие культуры микроорганизмов для кисломолочных продуктов, порция сметаны, приготовленной из такой закваски, или сметана надежного качества. Считается, что сметана, купленная в магазине или на рынке, может содержать, помимо полезных микроорганизмов, еще и опасные, а также различные вредные для здоровья добавки...

Имейте в виду, что при повторном использовании сметаны из закваски время приготовления сокращается примерно на пару часов, потому что она быстрее скисает и может перекиснуть. Нужно будет прилечь.

Подготовьте ингредиенты: пастеризованные сливки, сметану на закваске или порцию сметаны, предварительно приготовленной из закваски.

Прежде всего, разогрейте сливки в мультиварке.

в режиме "мультиварка" при температуре 40 градусов в течение 10 минут.

Если такого режима нет, затем разогрейте его на плите и контролируйте температуру 32-36 градусов с помощью термометра.

Тщательно промойте и ошпарьте стеклянные банки.

Они остынут в течение следующих нескольких секунд, а затем положите в них порции закваски или сметаны, предварительно приготовленной из закваски.

Влейте сливки.

Поместите банки в вымытую и ошпаренную чашу мультиварки.

Установите режим "Йогурт" на 10 часов, и если нет регулировки времени этого режима в мультиварке, затем вы можете готовить в течение стандартных 8 часов или через 8 часов снова установить режим йогурта и выключить его через 2 часа.
При многократном приготовлении сметаны из порции сметаны на закваске может быть достаточно 6-8 часов, и необходимо следить за тем, чтобы она не перекисала.

Домашняя сметана готова. Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник.

В мультиварке, в зависимости от ее размера, можно приготовить другое количество сметаны, например 1 литр, увеличив количество ингредиентов в 2 раза.

Сметана вкусно сочетается с блинами и оладьями, рецептов приготовления которых на сайте представлено несколько вариантов.
А также в выпечке, например, "Цветаевского пирога". 

Приятного аппетита!