Смаженка на кефире

Ингредиенты:

Кефир (жирность 3,2%) - 250 мл

Пищевая сода - 1/2 ч.л.

Пшеничная мука - 330 г

Соль - 1 щепотка

Яйцо куриное - 2 шт.

Колбаса вареная (или ветчина) - 200 г

Яйцо куриное (сваренное вкрутую) - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. л..л.

Соль - по вкусу

Перец (молотый) - по вкусу

Яйцо куриное - 1 шт.

Сметана (жирностью 20%) - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец (молотый) - по вкусу

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Смаженка - это открытый пирог или лепешка на пышном тесте с начинкой, которая была известна еще в Советском Союзе, и для нее в свое время был разработан ГОСТ.

Смаженка очень вкусная на сдобном дрожжевом тесте, ее можно сформировать в виде чизкейка с мягкими пышными краями. Но если нет времени ждать, пока тесто подойдет, можно приготовить вариант с быстрым бездрожжевым тестом на кефире.

Давайте подготовим ингредиенты для пахты на кефире и начнем. Я предлагаю запечь два вида начинки: первый - вареная колбаса, а второй - вареное яйцо с пассерованным луком. Что ж, заливка будет одинаковой для всех вариантов.

Вы можете поэкспериментировать с формой и размером смаженок, но об этом позже.

Для теста взбейте яйца с солью, добавьте соду в кефир и перемешайте.

Смешайте кефирно-яичную смесь.

И всыпьте все в муку. С помощью вилки мы начнем замешивать тесто.

Давайте закончим месить руками. Тесто получилось немного комковатым, очень липким, не держащим форму. Накройте миску тестом и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Пока тесто "отдыхает", включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры 200-205°C, подготовьте формы нужного диаметра. А также мы приготовим два вида начинки и начинку для смаженок.

С первой начинкой все просто: вареную колбасу, освобожденную от оболочки, нарезать мелкими кубиками.

Для второй начинки - 1 ст.л. обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета, а затем смешайте его с вареными яйцами, нарезанными кубиками. По вкусу посолите и приправьте молотым перцем.

Для начинки взбейте вилкой яйцо и сметану, приправьте солью и перцем по вкусу.

Смаженку можно выпекать, например, в разъемной форме небольшого диаметра.

С тестом неудобно работать, оно не держит форму и совершенно непригодно для раскатывания. Поэтому руками и ложкой, смазанной растительным маслом, разминаем тесто в форме, формируя небольшие бортики. Толщина лепешки составляет около 0,5-0,7 мм.

Выложите на тесто нарезанную колбасу или фарш с луком и яйцом и полейте яично-сметанной смесью, распределяя ее с помощью ложкой распределите по поверхности.

Также можно выпекать смаженку в виде порционных изделий. Для этого распределяем тесто по формочкам для выпечки кексов, выкладываем начинку и поливаем смесью яиц и сметаны.

Выпекайте смаженки в предварительно разогретой духовке до готовности и красивого румяного цвета. Для небольших изделий достаточно 12-15 минут, выпекайте большой пирог в течение 20-25 минут или ориентируйтесь на свою духовку.

Пахта на кефире готова. Белорусскую смаженку можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Это самостоятельное блюдо, которое вы можете съесть дома или взять с собой на работу или учебу.

Приятного аппетита!