Смаженка с фаршем

Ингредиенты:

Молоко - 100 мл

Вода - 100 мл

Мука - 350 г

Яйцо - 1 штука

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Сухие дрожжи - 5 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Куриный фарш - 300 г

Лук репчатый - 2 шт.

Соль - по вкусу

Кетчуп - 70 г

Сметана - 2 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Соль - по вкусу

Смесь из молотый перец - по вкусу

Калорийность: 222 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 35 мин.

Способ приготовления:

Мы берем все необходимые нам продукты из списка и сразу же отмеряем их нужное количество. Дрожжи понадобятся быстродействующие, которые сразу же добавляются в муку. Я взяла кетчуп "Для шашлыка" - он сладкий, отлично подошел к смаженке с мясным фаршем. Вместо куриного фарша можно взять другой.

Просейте муку в широкую миску, всыпьте дрожжи, перемешайте и сделайте углубление в центре. Я взяла сразу 300 граммов муки и оставила 50 на обратной стороне.

В лунку в муке влейте воду и молоко, подогретые до 40 градусов, добавьте соль, сахар, добавьте растительное масло и вбейте яйцо, которое можно взбить заранее.

Начинаем делать замешивание вилкой или ложкой.

Когда тесто соберется в комок, выложите его на стол, посыпанный мукой, и замесите мягкое тесто. Как только тесто перестанет быть липким, муку больше не добавляем. Формируем из теста шар, накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на 40 минут.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Для этого смешайте яйцо, сметану (у меня 20%), соль и смесь перцев.

Теперь давайте приготовим начинку. Для этого мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до мягкости, добавить мясной фарш, посолить по вкусу и тушить, помешивая, на умеренном огне до готовности. Это заняло у меня 10 минут.

Подошедшее тесто раскрошим и разделим ножом на 4-6 частей. Я разделила его на 4 части весом около 150 г. Каждый кусочек скатываем в шар, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, который смазываем растительным маслом. Накройте шарики пищевой пленкой и дайте им подняться еще на 15 минут.

В каждом шарике делаем углубление в центре с помощью дна стакана или банки (дно посуды смазываем маслом или обмакиваем в муку). Смажьте кетчупом всю поверхность, включая бока.

Выложите фарш и слегка придавите его ложкой.

Сверху вылейте измельченную яично-сметанную смесь. Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Благодаря тому, что я не переборщила с тестом, смаженки с фаршем получились совершенно мягкими, без корочки на дне.

Приятного аппетита!