Смесь специй для ферганского плова

Ингредиенты:

Тмин - 2 ст.л.

Зерна кориандра - 2 ст.л.

Сушеный острый перец (без семян) - 1 шт.

Барбарис - 3 ст.л.л.

Шафран - 1/2 ч. л.

Мелкая морская соль - 2 ст.л..

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Существует огромное количество разновидностей плова, но классикой среднеазиатской кухни считается ферганский плов, который готовится исключительно из риса под названием "девзира" (devzira), который произрастает только в Ферганской долине.

Ферганский плов очень вкусный и сытный, но, несмотря на это, в нем содержится лишь небольшой набор определенных специй, большинство из которых - тмин, зерна кориандра, ягоды барбариса, красный перец и шафран. Иногда дорогой шафран заменяют более доступной куркумой и, при желании, добавляют сушеный базилик. Как правило, ферганский плов ограничивается таким набором специй, и вы можете приготовить к нему пряную смесь впрок.

Для этого подготовьте продукты в соответствии со списком.

Смешайте ягоды барбариса и семена тмина в миске.

В ступке измельчите зерна кориандра вместе с красным перцем и шафраном.

Смешайте все специи вместе. На этом этапе можно остановиться, но можно также добавить пару столовых ложек мелкой соли.

Смесь специй для ферганского плова готова! Храните его в закрытой банке и используйте по назначению.