Сливочный соус с перцем

Ингредиенты:

Болгарский перец - 1 шт.

Сливки - 50 мл

Калорийность: 106 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Я наткнулся здесь на хорошую книгу о соусах. Старая книга, старый соус, никаких экспериментов - и все же я никогда в жизни не пробовал больше половины этих соусов! Они просты, все ингредиенты под рукой! Но мне никогда в жизни не приходило в голову связать их воедино.

Сливочный соус с перцем (я имею в виду, со сладким красным болгарским перцем) как раз из этой книги, с самого начала, с простейшими приемами, но, тем не менее, с точки зрения времени приготовления и сложности он немного сложнее, чем остальные его соседи. Почему? Потому что для его приготовления необходимо ошпарить сладкий перец. Ошпарить один-единственный сладкий перец - это, знаете ли, жалко загонять в духовку! Так что если кто-то вдруг приготовит перец для лечо, то попробуйте этот соус за компанию. И я буду использовать микроволновую печь, которая также позволяет очистить перец от кожицы, но, к сожалению, она дает иную консистенцию его мякоти по сравнению с духовкой, поэтому способ приготовления соуса придется изменить, и его консистенция получится немного другой. Но это еще и вкусно - проверено на собственном опыте. А соус подходит к тем же блюдам, которые описаны в книге: отварной, приготовленной на пару или в масле белой рыбе, морепродуктам и салатам.

Сам по себе сливочный соус с перцем подается холодным, но на горячем он ведет себя нормально, никаких негативных последствий я не заметила. Соус необычного красивого цвета, подходит для торжественной подачи.

На 1 толстостенный красный болгарский перец - от 50 до 200 мл сливок для взбивания, т.е. жирностью не менее 30%. Соль, лимонный сок или сахар - в зависимости от того, с каким блюдом будет подаваться соус. К рыбе, например, нужно добавить соль. Морепродукты, которые сами по себе соленые, не нужны, сладость перца чудесно контрастирует с ними. К салатам, особенно фруктовым, неплохо подсластить или добавить кислинки. Но остроту соуса, я думаю, увеличивать не стоит - давайте насладимся нашим собственным насыщенным вкусом болгарского перца, дополненным сливками!

Перец разрезают на две половинки вдоль оси, удаляют плодоножку, белые оболочки и семена.

У кого есть разогретая духовка, запеките перец в духовке, ставя выпуклостью вверх, пока кожица не начнет пузыриться.

В микроволновой печи перец запекается в течение 5 минут при максимальной мощности в том же положении.

После запекания на половинки острого перца сразу же кладут влажное холодное полотенце, чтобы они быстро остыли.

Как только рука начала переносить температуру перцев, снимаем с них тонкую кожицу.

Ну и последний этап при таком способе приготовления - пюре из перца в блендере с небольшим количеством сливок. Постепенно количество сливок можно увеличивать, пока соус не приобретет желаемый цвет. Соус с большим количеством сливок можно даже взбить венчиком, чтобы сделать его более сливочным.

Вот такой яркий красавец этот соус, его не стыдно подать на стол. В течение часа я не замечала никаких негативных моментов, таких как расслоение, образование кожицы или шелушений.

Вот так выглядит сливочный соус с перцем к горячей рыбе. По-моему, он хорошо держится!