Сливочный соус для рыбы

Ингредиенты:

Сливки (10-20%) - 150 мл;

Лук (репчатый, лук-порей или лук-шалот) - 30 г;

Рыбный бульон - 100 мл;

Оливковое масло - 1 столовая ложка;

Сливочное масло - 50 г;

Корень имбиря - 1 кв. см.;

Соль и перец - по вкусу;

Лимонный сок - по вкусу;

Шампанское или белое вино - 75 мл (по желанию).

Калорийность: 275 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Соус на основе сливок с добавлением шампанского или белого вина предназначен для гурманов, он особенно подходит к нежирной белой рыбе, например, треске, судаку и др. На основе вариантов соусов, описанных шеф-поварами К.Ивлевым и Ю.Рожков в книге "Россия готовит по-домашнему". В процессе приготовления алкоголь полностью испаряется из соуса. В соусе содержится сливочное масло, поэтому его подают горячим.

Примечание: 

Я попробовала вариант соуса из этих ингредиентов, но без добавления шампанского или белого вина, и он тоже получился вкусным.

Подготовьте ингредиенты:

Растопите ломтики имбиря и лука (здесь лук-порей) в оливковом масле в течение примерно трех минут. 
Влейте шампанское или белое вино и выпаривайте около пяти минут.

Затем влейте рыбный бульон и выпаривайте еще пять минут.

Затем влейте сливки и выпарьте до нужной консистенции.

Есть два возможных варианта: процедить или оставить приготовление соуса с луком и имбирем.
Этот вариант относится к левым. Доведите вкус соуса до желаемого, добавив соль, сливочное масло и лимонный сок.
взбейте массу с помощью блендера.

Сливочный соус для рыбы готов.
Полейте им запеченное или жареное рыбное филе или подавайте в широкой кастрюле, в которую будут опущены очищенные от костей кусочки рыбы.

Приятного аппетита!