Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

Скумбрия - 1 шт.

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 1,5 ч.л.

Зерна кориандра - 1 ч.л.

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

9%-ный уксус - 0,5 ст.л.

Растительное масло - 1,5 ст.л.

Вода - 1 стакан

Лавровый лист - 2-3 шт.

Перец черный горошком - 5-7 шт..

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Острая соленая рыба - безумно вкусная и сочная закуска, которая лучше всего сочетается с блюдами из картофеля. Но вкуснее всего получается скумбрия - от этих кисло-солено-сладких кусочков с ярким ароматом просто невозможно оторваться! Если вы постоянно покупаете такую рыбу в магазине, то самое время приготовить ее самостоятельно на своей кухне. Поверьте, разница во вкусе просто ошеломит вас, и вы запишете этот рецепт в свой кулинарный блокнот или просто добавите его в закладки в своем браузере как свой любимый рецепт рыбы!

Итак, готовим острую соленую скумбрию в домашних условиях...

Для острой засолки купите замороженную скумбрию и дайте ей разморозиться около 3 часов при комнатной температуре или оставьте на ночь в холодильнике.

В кастрюле или небольшой миске-сотейнике смешайте соль, сахарный песок, черный перец горошком, семена кориандра и измельченный кориандр, а также добавьте лавровый лист. Налейте стакан горячей воды и поставьте емкость на огонь, чтобы в ней закипел рассол. После закипания влейте в рассол масло и уксус - уксуса совсем немного, чтобы перебить запах скумбрии, иначе ваша рыба получится маринованной, а не соленой. Обязательно охладите рассол до 35-40С.

Выпотрошите размороженную скумбрию, отрезав ей голову и удалив из нее все внутренности. Тщательно промойте в воде и снимите внутреннюю черную пленку. Нарежьте скумбрию на порционные куски - в таком виде она будет отлично просолена. Вы можете замариновать рыбу целиком, но тогда вам нужно будет поместить на нее пресс, чтобы все ее части одинаково впитали соль.

Положите кусочки скумбрии в глубокую емкость.

Залейте их охлажденным рассолом и накройте крышкой или тарелкой, подходящей по размеру. Поместите нарезанную скумбрию в холодное место минимум на 4-5 часов, максимум на 24 часа.

По истечении указанного времени приготовленную в домашних условиях острую соленую скумбрию можно вынимать из емкости и подавать к столу, украсив зеленью. Не забудьте отварить или обжарить картофель для такого сочного рыбного блюда - вкус рыбы просто потрясающий!

Приятного аппетита!