Скумбрия под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты:

Свежемороженая скумбрия – 2 шт.

Мука пшеничная – 100 г

Масло растительное – для жарки

Зелень петрушки – для подачи

Лук репчатый (крупный) – 1 головка

Морковь – 2 шт.

Томатный соус (густой) – 100 г

Уксус 70%-ный - 1 ч.л.

Смесь перцев – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Вода – 1 стакан

Соль – 1 ч.л..

Сахар – 1 ст.л..

Калорийность: 122 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Как только я подумала о том, что приготовить такую рыбу на закуску одновременно сытно, сочно и вкусно, почему-то сразу пришел на ум рецепт жареной рыбы с маринадом из моркови и лука. В моем детстве это блюдо готовили часто. Соседка тетя Марина любила скумбрию под маринадом, и моя мама готовила ее очень вкусно.

Мамы давно не было, и все ее рецепты сохранились в записной книжке. Рецепт приготовления скумбрии под маринадом из моркови и лука как-то идеально подчеркивается волнистой линией. Давайте уже повторим это и выясним, что в этом такого особенного. Рецепт содержит два коротких этапа приготовления: обжаривание рыбы и овощной маринад.

Мы используем ингредиенты из списка.

Разморозьте скумбрию в прохладном месте. Очистите, промойте внутри, удалите хвостики и головки. Нарежьте стейки шириной 3-4 см.

Посолите и обваляйте в муке. Обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде на растительном масле.

Укладываем рыбу в контейнер.

Лук нарежьте соломкой. Обжарьте в масле до слегка золотистого цвета.

Морковь нужно нарезать тонкими кубиками или натереть на крупной терке. Отправляем морковь к луку и обжариваем ее.

Добавьте к овощам томатный соус, соль, сахар, смесь перцев, лавровый лист и разбавленный водой уксус. Доведите маринад с овощами до кипения.

Залейте обжаренную рыбу горячим маринадом. Даем ему пропитаться. Скумбрия в морковно-луковом маринаде готова!

Подается как самостоятельная закуска или с гарниром на ужин.