Скордоля

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 20 шт.

Белый хлеб (мякиш) - 100 г

Чеснок – 0,5 головки

Растительное масло – 100-125 мл

Лимонный сок /винный уксус – по вкусу

Вода/бульон - по мере необходимости

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Калорийность: 589 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Скордола - традиционное блюдо молдавской кухни. По своей сути это острый соус с ореховым вкусом и густой сливочной текстурой. Приготовленный на основе измельченных грецких орехов, с добавлением мякиша белого хлеба, а также сливочного масла, чеснока и лимонного сока, соус получается ароматным, нежным и очень аппетитным на вкус.

Простой по составу и неприхотливый в приготовлении, молдавский соус "скордол" достаточно универсален. Его можно подавать в дополнение к основным блюдам, в качестве острой заправки для салатов и в качестве соуса к свежим овощам. Особенно эффектно получается сочетание соуса с отварными раками! Попробуй это!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Срежьте корку и замочите мякиш белого хлеба в небольшом количестве бульона или воды.

Тем временем, помешивая, разогрейте орехи на сухой сковороде в течение 1-2 минут, пока не появится ореховый привкус.

Добавьте щепотку соли к зубчикам чеснока и разотрите их до мягкого пастообразного состояния.

Добавьте и измельчите обжаренные орехи. Традиционно соус готовили вручную, измельчая все компоненты в ступке, но в современных условиях его с не меньшим успехом можно приготовить и в блендере – получится еще быстрее.

Отожмите хлебный мякиш, добавьте его к измельченным орехам и чесноку и еще раз тщательно разотрите смесь.

Продолжая растирать компоненты, постепенно, добавляя по капле, влейте в смесь растительное масло.

Когда смесь загустеет, добавьте лимонный сок, соль и молотый черный перец по вкусу. Если соус получается очень густым, вы можете разбавить его, добавив бульон или воду.

Соус "Скордоль" готов! Приятного аппетита!