Скоблянка

Ингредиенты:

Говядина - 150-200 г

Свинина - 150-200 г

Картофель - 4 шт.

Лук репчатый - 1 головка

Грибы - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Перец и соль - по вкусу

Калорийность: 133 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Если вы начнете искать рецепт классической скоблянки, то в интернете найдется довольно много вариантов, которые отличаются друг от друга. Есть композиции из птицы, рыбы, с грибами или без, с сезонными овощами. Предлагается полить почти готовое блюдо небольшим количеством сметанного, томатного и даже сырного соуса или оставить его вообще без соусов. Кто-то маринует мясо перед жаркой, а кто-то жарит сразу и даже без специй и соли.

Но все же есть основной, если можно так выразиться, принцип, и он происходит от слова скоблянка. Для приготовления блюда берется слегка замороженное или не полностью размороженное мясо и нарезается для жарки очень тонко, т.е. как бы соскабливается.

Я написала количество грибов в ингредиентах "по вкусу", потому что предлагаю использовать любые (свежие, замороженные целые или нарезанные, лесные или шампиньоны), а их масса очень разная. Кроме того, подойдет любой вариант грибов, а именно: либо они являются равноценным основным ингредиентом, либо почти как специя для аромата.

Скоблянка обычно выглядит очень заманчиво, и особенно для многих мужчин, поэтому, помимо повседневного блюда, я бы отнесла ее к праздничному - например, в День защитника Отечества.

Я рекомендую подавать мясной шашлык с грибами на чугунной сковороде, которая хорошо и долго сохраняет тепло, и с нее можно есть вилкой. Это может быть как обычная большая сковорода, так и порционная. Я подала две порции на одной сковороде - для себя и своей супруги.

Подготовьте ингредиенты для приготовления скребка в соответствии со списком рецептов.

В дополнение к ингредиентам приготовьте несколько сковородок и горшочков, потому что каждый ингредиент будет готовиться отдельно, а затем все будет соединено вместе для подачи на стол. Если у вас недостаточно сковородок, то приготовьте миски, в которые вы будете перекладывать подготовленные ингредиенты.

Лук нарежьте тонко, но крупно.

Сначала обжарьте его, а затем потушите на слабом огне на небольшом количестве растительного масла, добавьте немного соли.

Картофель следует нарезать крупными ломтиками, бросить в кипящую воду и варить в течение трех минут на среднем или слабом огне.

Обжарьте кусочки грибов до полной готовности, а затем выбросьте. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления супов (грибных или куриных) сразу или заморозить на потом.

Замороженное или размороженное говяжье мясо следует тонко нарезать и обжарить с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Мясо должно лежать на сковороде в один слой. Добавьте немного соли к почти готовому мясу.

Проделайте то же самое со свининой, т.е. тонко нарежьте, обжарьте на сковороде в один слой все сразу или порциями и посолите в конце.

Смешайте все подготовленные ингредиенты, кроме картофеля, в одной общей или нескольких порционных формах. Разогрейте его.

В конце добавьте картофель и снова обжарьте все вместе.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы кусочки картофеля не развалились.

Скоблянка готова, посолите и поперчите по своему вкусу. Было вкусно и без соусов, но если хотите, то используйте с мясом и картофелем все, что вам нравится (кетчуп, майонез, сметана с зеленью и т.д.).

Приятного аппетита!