Шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Ингредиенты:

Мелкая речная рыба (уклейка) - 1 кг

Лук репчатый - 3 шт.

Уксус - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Подсолнечное масло - 60 мл

Лавровый лист - 3 шт.

Перец болгарский - 20 шт..

Калорийность: 112 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях получаются очень вкусными, главное, чтобы кости речной рыбы отваривались под воздействием кислоты (подходит не вся рыба). Чаще всего пелаж, речная сельдь (местное название), уклейка и др. используются для этого.

Предлагаю рецепт с уклейкой - мелкой вкусной речной рыбой.

Подготовьте необходимые продукты. Я изначально брала яблочный уксус, не советую, потому что кости практически не разваривались, и целостность рыбы от этого сильно пострадала. Обычно я беру уксусную кислоту 70%, разбавляя водой по схеме на бутылке.

Рыбу необходимо хорошо очистить от чешуи, отрезать головы, вычистить внутренности.

При желании вы можете отрезать хвосты и плавники.

На дно сковороды слоями выложите лук и рыбу.

Попутно добавьте лавровый лист и перец горошком.

Мы также слегка солим каждый слой.

В конце закладки добавьте подсолнечное масло и уксус, разведенный водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить под крышкой при медленном кипении 3-4 часа. Следите за тем, чтобы не обжечься, при необходимости добавьте воды.

Рыба должна сохранить свою целостность, жидкость практически испарится. Домашние шпроты из речной рыбы готовы.

Можно делать бутерброды со шпротами или есть так, иногда мы готовим рыбный паштет таким же образом: в конце просто измельчаем все до однородного состояния.