Шпинатный рулет с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты:

Малосольный лосось - 200 г

Сливочный сыр (творог) - 180 г

Лимонный сок - по желанию

Замороженный шпинат - 150 г

Мука - 50 г

Куриное яйцо - 4 шт.

Соль - щепотка

Калорийность: 153 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Честно говоря, трудно даже представить, что из пяти ингредиентов можно приготовить потрясающую кондитерскую закуску, к тому же полезную. Эта закуска всегда занимает центральное место на любом праздничном столе, но так уж повелось в моей семье, что вместо салата оливье у меня всегда есть рулет из шпината со слабосоленым лососем и сливочным сыром, потому что он даже готовится быстрее.

Обязательно приготовьте это блюдо для новогоднего семейного застолья, ведь оно не только простое и быстрое, закуска действительно уходит со стола первой, буквально после первого тоста.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком. Красную рыбу я всегда солю сама, кусок рыбы обычно составляет 400-500 г. Берем три части соли и одну часть сахара, смешиваем их и тщательно посыпаем лосось со всех сторон, он должен быть полностью покрыт этой смесью. Большим пальцем прикрываем горлышко бутылки водки или коньяка и слегка сбрызгиваем рыбу спиртом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте солиться на сутки. Через день соль вытянет лишнюю воду из красной рыбы, и соль превратится в рассол. Достаньте рыбу из миски, удалите остатки соли бумажными полотенцами, рыбу можно не мыть, если вы планируете хранить ее некоторое время.

Предварительно разморозьте шпинат, тщательно отожмите воду. Если есть слишком волокнистые стебли, то их лучше удалить.

Отделите белки от трех яиц, взбейте их со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Шпинат нарежьте любым удобным способом. Это можно сделать с помощью погружного блендера. Я кладу шпинат, 3 желтка и одно яйцо в чашу блендера и таким образом взбиваю все в кашицу.

Теперь шпинатную массу нужно переложить в удобную миску, добавить муку и все тщательно перемешать.

Добавьте немного взбитых белков, аккуратно замесите воздушное тесто.

Тесто должно получиться как у шарлотки, очень воздушное и нежное.

Застелите противень бумагой для выпечки смазанной маслом стороной вверх, выложите на него тесто очень тонким слоем, примерно 4-5 миллиметров. Во время выпекания тесто немного поднимется. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Готовый рулет не должен прилипать к руке при прикосновении и будет слегка пружинить. На выпечку у меня ушло ровно 7 минут, вы посмотрите на свою духовку, если переборщите, рулет станет желтоватым.

Снимите бумагу со слегка остывшего бисквита, сверните его в рулет. Кто-то пишет, что этого делать не обязательно, но мне так проще, потому что торт принимает форму и потом хорошо ее держит. Дайте бисквиту полностью остыть.

Теперь разворачиваем бисквит, смазываем его тонким слоем сливочного сыра. При желании сыр можно смешать с лимонным соком по вкусу, кто-то даже добавляет немного цедры. Я предпочитаю натуральный вкус.

Очень острым ножом нарезаем слабосоленый лосось тонкими ломтиками. Если это невозможно сделать, положите рыбу на некоторое время в морозильную камеру, так это будет легче сделать. В крайнем случае можно взять готовую покупную нарезку.

Сверните рулет, плотно заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 3-4 часа перед подачей на стол и нарезкой.

Через некоторое время готовый рулет разрежьте на порционные куски и подавайте в качестве холодной закуски к крепким алкогольным напиткам.

Рулет из шпината со слабосоленым лососем и сливочным сыром готов. Приятного вам.