Севиче из скумбрии

Ингредиенты:

Скумбрия - 1 шт.

Лайм - 0,5 шт.

Лимон - 0,5 шт.

Соль и перец - по вкусу

Красный лук - для порция

Зелень - для подачи

Калорийность: 143 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Я готовлю скумбрию очень часто, так как это самая любимая рыба для создания рецептов, даже мой ребенок с удовольствием ест блюда из нее. А вот севиче из скумбрии я попробовала совсем недавно, и мне тоже понравился его вкус, но хочу сразу предупредить - рыба не подвергается термической обработке, поэтому тех, кто не любит такие сыроедческие блюда, прошу "пройти мимо".

Однако нарезкой сырую скумбрию при подаче на стол назвать нельзя, так как денатурация белка происходит под воздействием лимонной кислоты лайма и лимона, это почти соизмеримо с легкостью приготовления рыбной нарезки. Именно поэтому ломтики рыбы должны быть толщиной не более 0,5 см, чтобы они равномерно промариновались.

Честно говоря, я подумывала подать севиче из скумбрии с овощной сальсой, но после маринования попробовала кусочек рыбы и поняла, что все остальное будет совершенно лишним - я просто хочу есть рыбу! Поэтому помидоры были не нужны, красный лук пригодился для подачи на стол, а вот несколько ломтиков перца чили оказались очень кстати. Для того, чтобы свести к минимуму риск заражения различного рода, настоятельно рекомендуется перекусывать блюдами из сырой рыбы с острыми соусами или кусочком перца чили, васаби... Но давайте не будем говорить о грустном!

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Промойте рыбу в воде и нарежьте ломтиками, начиная с хвоста. Желательно нарезать слегка размороженную скумбрию, чтобы она не развалилась. Разрежьте вместе с внутренностями, затем промойте каждый кусочек рыбы в воде и удалите с него черную пленку по периметру брюшка. Переложите его в глубокую емкость.

Выжмите сок из половины лимона и лайма, приправьте блюдо солью и перцем. Слегка прижмите рыбную нарезку, чтобы в нее впиталось как можно больше сока. Оставьте на 15-20 минут, время от времени переворачивая.

Когда начнется денатурация, вы увидите, как на поверхности нарезки образуется легкая пена - это белковые хлопья.

По истечении указанного времени выложите севиче из скумбрии на тарелку, украсьте по своему вкусу и подавайте к столу. Блюдо прекрасно сочетается с бокалом белого вина или светлого пива!

Хорошего вам дня!