Севиче из мойвы

Ингредиенты:

Мойва - 250 г

Апельсин -1 шт.

Лимон - 0,5 шт.

Горчица в зернах - 2 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Черный молотый перец - 3 щепотки

Красный лук - 1 шт.

Зелень - для подачи

Калорийность: 91 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Севиче из мойвы приготовить так просто, что вы даже удивитесь, почему его не готовили раньше! Это блюдо - аппетитная находка для тех, кто любит обогащать себя новыми вкусами и пробовать все новое. Я рекомендую его - вы не пожалеете об этом! Рыба получается кисло-сладкой, с легкой солоноватостью, которую подчеркивает зерновая горчица - вся гамма вкусового букета!

Многие повара рекомендуют дополнять блюдо стеблевым сельдереем, помидорами и т.д., но на мой вкус оно идеально подходит, а дополнительные компоненты только убьют этот средиземноморский вкус!

Поскольку лимон очень кислый, лучше сначала выжать одну четверть плода, а если недостаточно, то еще одну четверть, чтобы вкус севиче не был слишком кислым. Выбирайте спелый и сочный апельсин - он будет отвечать за сладость блюда.

Мойву перед приготовлением следует разморозить - позаботьтесь об этом заранее.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Выжмите сок из апельсина и четверти лимона, смешайте их в глубокой емкости с солью, молотым черным перцем и 1 ч. л. зерновой горчицы (готовой к хранению). Оставьте оставшуюся горчицу для украшения блюда при подаче. Попробуйте маринад на вкус - если он слишком сладкий, то выжмите еще четверть лимона.

Очистите мойву от внутренностей, оторвав голову и удалив позвоночник, плавники, хвосты. Должно остаться только филе. Промойте тушки и аккуратно удалите черную девственную плеву внутри каждой из них! Это обязательно, так как он очень горький.

Красный лук очистите и промойте, нарежьте полукольцами и добавьте в маринад.

Туда же выложите рыбную мякоть, все тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы мякоть равномерно промариновалась.

Выложите ломтики рыбы на тарелку внахлест в форме круга, сверху положите красный лук и слегка полейте маринадом. Украсьте свежей зеленью и оставшейся горчицей. Севиче из мойвы готово. Подавайте к столу как самостоятельное блюдо с бокалом белого вина.

Хорошего вам дня!