Сельдь пряного посола

Ингредиенты:

Сельдь - 2 штуки (700-800 г)

Вода - 1 л

Соль - 3-4 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Кориандр - 1 ст. л. зерна

Душистый перец - 8-10 горошин

Черный перец - 5-6 горошин

Гвоздика - 3-5 соцветий

Лавр - 2 листа

Тмин, анис или фенхель - по вкус

Калорийность: 130 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Сельдь острого посола можно приготовить из свежей или размороженной рыбы. Домашние варианты часто намного вкуснее покупных, потому что состав специй подбирается по вкусу, а готовая сельдь не будет пересоленной, так как время ее пребывания в рассоле находится под вашим контролем.

Для маринования выбирайте сельдь пожирнее и... красивую на вид, с неповрежденной поверхностью, загнутой головкой и т.д.

Пряная сельдь отличается от просто соленой тем, что специи и пряности добавляется в рассол. Сельдь можно солить разными способами приготовления-разделкой: целиком неочищенной, целиком без жабр, целиком выпотрошенной, обезглавленной или кусочками. Я покажу ей пряный посол на примере целого несладкого.

Из острой сельди готовят салаты, закуски, например, форшмак, бутерброды с кусочками сельди или с паштетом из нее. Помимо неизменной селедки под шубой и селедки с картофелем в мундире и зеленым луком, мне также очень нравится рулет из лаваша с сельдью.

Чтобы приготовить сельдь острого посола в домашних условиях, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Сельдь промойте. Подберите емкость, в которой вы будете солить. Лучше всего использовать стекло, но можно использовать и подходящее пластиковое. Отмерьте нужное количество соли, сахара и всех специй (перец, специи и т.Д.).

Смешайте соль, сахар и специи с холодной водой или водой комнатной температуры. Иногда рассол готовят горячим, а затем охлаждают, но можно обойтись и без этого этапа.

Положите сельдь в острый рассол и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник на 2-3 дня. Нежелательно дольше держать рыбу в рассоле, она может стать слишком соленой.

Чтобы рыба не выплыла из рассола, ее можно чем-нибудь придавить или перевернуть на другую сторону в процессе засолки.

Сельдь домашней острой соли готова.

Разрежьте его для подачи на стол: отрежьте голову, выпотрошите и нарежьте кусочками.

Приятного аппетита!