Рецепты с фото » Закуски, соусы, приправы » Сельдь пряного посола

Сельдь пряного посола

Сельдь пряного посола

Ингредиенты:

Сельдь - 2 штуки (700-800 г)

Вода - 1 л

Соль - 3-4 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Кориандр - 1 ст. л. зерна

Душистый перец - 8-10 горошин

Черный перец - 5-6 горошин

Гвоздика - 3-5 соцветий

Лавр - 2 листа

Тмин, анис или фенхель - по вкус

Калорийность: 130 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Сельдь острого посола можно приготовить из свежей или размороженной рыбы. Домашние варианты часто намного вкуснее покупных, потому что состав специй подбирается по вкусу, а готовая сельдь не будет пересоленной, так как время ее пребывания в рассоле находится под вашим контролем.

Для маринования выбирайте сельдь пожирнее и... красивую на вид, с неповрежденной поверхностью, загнутой головкой и т.д.

Пряная сельдь отличается от просто соленой тем, что специи и пряности добавляется в рассол. Сельдь можно солить разными способами приготовления-разделкой: целиком неочищенной, целиком без жабр, целиком выпотрошенной, обезглавленной или кусочками. Я покажу ей пряный посол на примере целого несладкого.

Из острой сельди готовят салаты, закуски, например, форшмак, бутерброды с кусочками сельди или с паштетом из нее. Помимо неизменной селедки под шубой и селедки с картофелем в мундире и зеленым луком, мне также очень нравится рулет из лаваша с сельдью.

Чтобы приготовить сельдь острого посола в домашних условиях, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Ингредиенты для сельди пряного посола

Сельдь промойте. Подберите емкость, в которой вы будете солить. Лучше всего использовать стекло, но можно использовать и подходящее пластиковое. Отмерьте нужное количество соли, сахара и всех специй (перец, специи и т.Д.).

Смешать специи

Смешайте соль, сахар и специи с холодной водой или водой комнатной температуры. Иногда рассол готовят горячим, а затем охлаждают, но можно обойтись и без этого этапа.

Влить воду

Положите сельдь в острый рассол и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник на 2-3 дня. Нежелательно дольше держать рыбу в рассоле, она может стать слишком соленой.

Положить рыбу

Чтобы рыба не выплыла из рассола, ее можно чем-нибудь придавить или перевернуть на другую сторону в процессе засолки.

Рыба в рассоле

Сельдь домашней острой соли готова.

Готовая сельдь пряного посола

Разрежьте его для подачи на стол: отрежьте голову, выпотрошите и нарежьте кусочками.

Рецепт сельди пряного посола

Приятного аппетита!

Фото сельди пряного посола


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх