Сациви с грибами

Ингредиенты:

Грибы – 300 грамм;

Грецкий орех – 100 грамм;

Лук репчатый – 1 штука;

Чеснок – 4 зубчика;

Зелень – 3 веточки;

Бульон – 150 мл;

Соль – 1 чайная ложка;

Хмели-сунели – 1/3 чайной ложки;

Растительное масло – 1 ст.ложка;

Лавровый лист – 4 шт..

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

У многих есть хотя бы раз в жизни слышали или пробовали такой соус под названием "сациви". Этот соус пришел к нам из традиционной грузинской кухни, его подают в основном к мясу, а именно к курице. Подается - это громко сказано, правильнее было бы - курица подается к сациви, то есть сам соус является основой. Самым важным компонентом сациви являются грецкие орехи. Но оказывается, что сациви бывает не только с мясом, но и с грибами.

Обязательными ингредиентами сациви являются грецкие орехи и набор специй. А специи и травы в настоящем сациви - это целый букет! Но, к сожалению, не все специи можно найти в магазинах, поэтому мы приготовим сациви с добавлением хмели-сунели и чеснока.

Для сациви мы выбираем самые свежие и крепкие грибы. Шампиньоны идеальны, мы их чистим, моем.

Положите грибы в кастрюлю с подсоленной водой, положите лавровый лист. Готовим грибы 25-30 минут, по истечении указанного времени проверяем грибы на готовность (пробуем).

Мы вынимаем грецкие орехи из скорлупы и измельчаем их. Вы можете растолочь их в ступке, порезать или раздавить лезвием ножа. Чеснок очищают, пропускают через пресс или очень мелко нарезают.

Лук - можно взять крупный - почистить и нарезать мелкими кубиками.

Теперь налейте в сковороду масло для жарки, разогрейте его и высыпьте лук. Обжаривайте на слабом огне, помешивая лопаткой. Лук должен приобрести карамельный оттенок.

В чаше блендера смешайте свежую зелень (можно взять петрушку или кинзу), орехи, чеснок и обжаренный лук. Для большего удобства я вливаю еще 50 мл грибного бульона. Измельчите все блендером, чтобы не осталось крупных кусочков орехов.

Получается такая ореховая паста с чесноком, очень аппетитная на вид и запах.

Отваренные грибы вынимают из бульона, охлаждают и разрезают каждый гриб на 3-4 части. Количество нарезки можно определить на свое усмотрение, я люблю, чтобы кусочки грибов были осязаемыми.

В кастрюле смешайте грибы, ореховую пасту, хмели-сунели и добавьте 100 мл грибного бульона. Перемешайте и отправьте в холодильник. Охлажденное сациви густеет - это настоящая консистенция грузинского блюда.

Сациви с грибами можно подавать как самостоятельное блюдо, вместе с мясом или в качестве гарнира. Учитывая, что в сациви нет ни капли животного жира, его можно приготовить быстро.

Приятного аппетита!