Сациви из баклажанов

Ингредиенты:

Грецкие орехи - 200 г

Баклажаны - 600 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Кинза - 1 пучок

Винный уксус - 1 ч.л.

Острый красный перец - по вкусу

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Имеретинский шафран - 0,5 ч.л.

Растительное масло - для запекания

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления сациви из баклажанов по-грузински мы возьмем продукты согласно списку.

Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Я не снимаю всю кожуру, по-моему, так вкуснее.

Нарежьте баклажаны пластинками толщиной 1 см. Если ваши баклажаны горчат, то посолите их, оставьте на некоторое время, пока не выделится темный сок. Слейте сок, промойте и обсушите баклажаны. Мои баклажаны не горчат, и я никогда их не замачиваю.

Обжарьте баклажаны на растительном масле, слегка посолив их. Старайтесь не наливать на сковороду много масла. Готовые пластинки из баклажанов выложите на салфетки, чтобы сошло лишнее масло.

Затем приготовьте соус сациви. Для этого грецкие орехи нужно измельчить в порошок. Я делала это с помощью блендера, который предназначен для измельчения специй, поэтому помол сразу получился очень мелким. Если вы используете мясорубку, то орехи следует прокрутить дважды.

Также нарежьте лук, чеснок и кинзу. Добавьте к орехам.

Затем влейте уксус и добавьте все специи с солью.

Перемешайте соус до получения однородной массы, вкус должен вам подойти - добавьте то, чего не хватает. По консистенции получается как сметана. Если он слишком густой, то влейте немного уксуса или кипяченой воды, в зависимости от вкуса. Соус должен быть в меру острым, но не кислым.

Выложите полную чайную ложку соуса сациви на ломтик баклажана. Вы можете намазать начинку и сложить ломтик пополам, а можете не намазывать и свернуть так, как вам нравится.

Выложите баклажаны в соусе сациви на блюдо. При желании украсьте зернами граната, кольцами лука или зеленью. Но мне всегда не хватает помидоров в грузинском сациви из баклажанов)))

Приятного аппетита!

И с черным хлебом тоже очень вкусно).