Сало в рассоле в банке

Ингредиенты:

Жир - 1,5 кг

Соль - 2 ст.л.

Питьевая вода - 1 л

Кориандр (горошек) - 2 ч.л.

Лавровый лист лист - 1-2 шт.

Чеснок - 2 головки

Калорийность: 815 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Продуктом, почитаемым во всем мире и во все времена, является свиное сало. Для каких бы целей его не использовали, но граждане Славян чаще всего предпочитают лакомые кусочки соленой сальсы, да еще и на ржаном хлебе.

Сало в рассоле, приготовленное в банке домашним способом, обладает божественной нежностью и ароматом. Я нисколько не преувеличиваю в своем заявлении. Именно с таким потрясающе вкусным и мягким жиром я буду дразнить всех вас. Те, кто желает, повторяйте за мной! Пусть мои родственники простят меня за то, что я раскрыл семейный секретный рецепт. Наверняка и у вас завалялась старая бабушкина записная книжка, в которой можно найти что-нибудь особенное из вкусностей.

Главное в рецепте не то, как солить, а как правильно выбрать продукт для засолки в рассоле. Я следую рекомендации моего отца – проверяю высоту и структуру жира пальцами. Если я с трудом могу обхватить кусочек большим и указательным пальцами, это плюс. Если на пальцах остаются не просто жирные следы, а нежная мякоть продукта – я беру его. Цвет от природы белоснежно-розовый, а кожа чистая и ровная. В нашей семье соленое сало в рассоле (в банке) называется "в рассоле". К жиру нужно взять горошины кориандра, соль, питьевую воду и лавровый лист (по желанию).

Итак, давайте начнем. Купленный жир непременно нужно соскоблить ножом со всех сторон, включая кожицу. После этого комок нарезаем пластинками, а затем разделим их на кубики. Тонкое свиное сало можно сразу нарезать столбиками.

Чеснок понадобится для засолки. Его нужно почистить, но не резать. Еще один или пару лавровых листьев. Аромат этих приправ не должен быть ярко выраженным.

Насыпьте соль на дно 2-литровой или 3-литровой банки. Примерно половина порции.

Наполните половину банки свиным салом. Кусочки нужно укладывать довольно плотно в вертикальном положении.

В жир добавляем горошины сухого кориандра – половину порции. Далее половину порции чеснока и лаврушку.

Продолжаем заполнять банку под самое горлышко оставшимися батончиками.Сверху - оставшаяся соль, лавровый лист, чеснок и кориандр.

Залейте жир теплой питьевой водой так, чтобы он погрузился в рассол. Закрываем банку крышкой и хорошо встряхиваем. С помощью ножа нужно заполнить все пустоты, образовавшиеся в банке. Вы просто опускаете нож вдоль жира и как бы отталкиваете его от стеклянных стенок. Далее приоткрывается металлическая крышка или надевается пластиковая, и банка с салом в рассоле ставится в холодильник на 1-2 недели.

В процессе засолки нужно контролировать количество рассола. Поначалу она может вытечь, поэтому лучше поставить под банку небольшую емкость. Через несколько дней цвет рассола приобретет золотистый оттенок, а жир впитает необходимое количество соли и аромат специй. 

На самом деле, немного соленое сало готово через 4-5 дней.

Сало в рассоле получается нежнее нежного!Насыщенный соленый жир следует вынуть из банки и заморозить через 2 недели. Замороженное соленое сало хранится до шести месяцев и при этом остается безукоризненно вкусным.

Обязательно приготовьте сало в рассоле в банке по нашему рецепту.

Ароматная закуска на все времена года к праздничному столу обеспечена!